2003年你在做什麼？那時已有一瓶好酒開始等你

在紹興黃酒中，有一款很特別的酒——短水酒。

何謂短水？就是調整黃酒釀造過程中水和米的比例，用更多的糯米投料，更少的水。

這樣釀出來的酒很醇香，層次也非常豐富。

短水酒產量不多，也很小眾，很少有人喝過，但喝過的人都為之著迷。

因為它實在太香了，有陳皮、杏仁、話梅、堅果的濃郁香氣，口感豐富，又不乏鮮爽。

短水酒是塔牌酒廠的首創，也是整個黃酒行業的一個首創。

今天，連叔有貨就給大家帶來了塔牌酒廠第一個年份的短水酒——月圓2003冬釀黃酒。

因為是第一次嘗試釀造短水酒，所以數量很少，只有3000瓶，稱它為稀世珍釀也一點不為過！

在每一瓶上，都有一個獨一無二的瓶數號碼——第X瓶。

塔牌月圓2003冬釀黃酒，600ml/瓶，酒精度14%vol

限時特惠價498元（廠商指導價550元）

4月2日23:59特惠結束。

● ● ●

塔牌首創——短水酒

短水酒釀造，說起來輕鬆，但工藝卻極其複雜。

黃酒發酵，一切順應自然時令，稍稍改變釀造的比例，酒會很容易變壞。

釀造的風險很大，投入產出不成比例，過去酒坊也只是做著玩，很少投入實際生產。

再加上，短水釀酒法的製作工藝失傳已久，更增加了釀造難度。

但塔牌老廠長金國輝師傅，卻執意要做黃酒精品。

2003年，紹興大寒，在北風凌厲中，第一個年份的短水酒開始投料。誰也無法預料做出來的酒會如何。

經過的3個月的露天發酵，到了2004年立春，這些短水酒開始煎酒，封壇。

Tips：煎酒是將生產過濾完成的黃酒，加熱至90度左右，殺滅其中所有微生物，以便於貯藏、保管，同時也是酒色沉澱提純的過程。

封壇後，第一批短水酒在酒罈里繼續發酵，開始了陳釀之路，大家都在期待著。

一晃十五個年頭過去了，轉眼已是2017年冬。天時已至，塵封了十五年的佳釀到了開壇的時候。

撲鼻而來的，是濃郁的陳年酒香，層次豐富。當初辛辣的口感，也變成了珠圓玉潤的醇厚。香氣清新，結構複雜。

雖是老酒，但喝起來依舊鮮爽甘甜。

塔牌的老師傅們高興極了，因為塔牌第一個年份的短水酒，成了！

唯一遺憾的是：這款短水酒的創始人金國輝廠長，已於四年前與世長辭，沒有機會嘗到自己親手釀的酒。

所以這款短水酒，可以說是金廠長的「告別酒」了。

到了2018年，這款酒的酒齡正好15年。十五是月圓的日子，所以這款短水酒取名「月圓」，願花長好，人長健，月常圓。

塔牌月圓2003冬釀黃酒，600ml/瓶，酒精度14%vol

限時特惠價498元（廠商指導價550元）

4月2日23:59特惠結束。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！