椰蓉鮮奶凍：細膩香濃有彈性，不錯的小甜點哦

這是我常做，愛吃的一款小甜點，除開冷卻時間，其實蠻快手的，而且方便。包好包好送給朋友也是不錯的選擇，一起分享愜意的時光。不要求多貴重，心意很重要。好啦，椰蓉鮮奶凍需要用到的材料有：椰蓉，牛奶，玉米澱粉，白糖，還想奶味再濃郁點，可以適當加點全脂奶粉。

把白糖，玉米澱粉，牛奶按1:1:8的比例倒在小鍋里，要加奶粉也現在加進去，充分攪拌均勻，不要結塊，也不要粘在鍋底。奶粉無需過多，白糖的五分之一就夠了。關於比例：我是用小湯勺量的，也就是一勺白糖，一勺玉米澱粉，搭配八勺牛奶。

開小火，小鍋放上去加熱，用勺子貼著鍋底不停的攪動，熬成濃稠的糊糊。圖中的狀態還沒熬好，剛開始變稠，我抓緊時間拍了一張，因為後面越濃稠就越要攪拌，怕糊底。覺得要糊了就把鍋從火上移開，怎麼叫感覺要糊了，我自己的經驗是：攪動時勺尖出現塊狀，就趕緊移開，按散，繼續攪拌。若是出現斑斑點點的褐色，，牛奶不再純白，就是糊了。若是因為澱粉問題出現大塊大塊的而不是糊狀，關火，按壓散，攪拌均勻，就會成糊糊，一樣的用。

熬好後放進方形的容器里，抹平；容器可以抹點食用油或是隔張食品袋，方便脫模。接著放進冰箱冷藏1小時。冷卻後表面看起來有點點乾乾的，沒關係，切開裡面很細膩柔滑的。

拿出切成塊狀。

把每個小塊均勻的裹上椰蓉，至此，椰蓉鮮奶凍完成。如果不裹椰蓉，裹上麵粉，蛋液，麵包糠後再油炸，就是炸鮮奶，以前我講過的。

擺好盤，開始享用吧。哈，我在陽台種的小菠菜又來湊熱鬧了~

我還要啰嗦一下：澱粉不要過少，少了不易成型；但也不要過多，多了口感和味道都會受到影響。1:1:8的比例蠻合適，這是我自己總結出來的經驗，適合我，具體還得看澱粉。另外，椰蓉就去外面的蛋糕店找老闆買3,4塊錢的（不好意思只買1,2塊錢的，別人多半也不肯賣）就足夠啦，蠻多，要用好久的。

這是在燈光下拍的，不太好看，可惜做的時候天黑了。以前白天做好，放在在自然光下好漂亮的。喜歡的親，試試吧！

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