這種魚有鋒利的刺，抓的時候不小心就會被扎到手，用來煮湯非常美味！

黃顙魚是很多人都喜愛釣的魚種之一，因為黃顙魚味道鮮美，肉質細嫩，營養價值高，人們特別喜歡用它來煮湯吃喝；同時，黃顙魚貪食好釣，釣友們的收穫豐碩，樂趣無窮。黃顙魚對環境適應能力較強，具有較強的羞光性，所以，覓食活動多在夜間進行。黃顙魚背上和兩邊魚鰭各有一個鋒利的刺，抓的時候不小心就會被扎到手。無論做火鍋還是煮湯，味道都非常不錯。

黃顙魚

黃顙魚，俗名黃骨魚、黃辣丁、昂刺魚、黃鴨叫、嘎魚等等，原本隱居於江河湖庫之中，尤其喜歡聚居於長江水系湖區內。黃顙魚是一種無鱗小魚，頭部有長須，體色呈褐黃色或土黃色，以其肉質鮮美、營養豐富著稱，是廣大群眾的滋補佳品。

黃顙魚

黃顙魚營養成分豐富，還有一定的藥用價值，能益脾胃，利尿消腫。有很高的食療價值，適宜腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。此魚肉質緊密細嫩、味道鮮美、入口滑膩，適宜香辣、煮湯、火鍋等烹飪方式。記得小時候，媽媽一般會做黃顙魚湯給我們吃，因為魚肉裡面幾乎沒有刺的，非常美味！煮湯是保留黃顙魚營養的最好做法，下面來看看黃顙魚豆腐湯的做法吧！

原料：黃顙魚適量，薑片適量，豆腐適量，鹽適量，蔥適量。

做法：

1、黃顙魚洗凈後划上刀口，豆腐洗乾淨後切成小塊；

2、炒鍋先用姜擦一擦，然後髮油燒熱，爆香薑片；

3、將黃顙魚放入鍋內煎黃，倒入足量的水，大火燒至湯發白；

4、後加入豆腐燒十分鐘左右，再放適量的鹽調味，撒上蔥段即可。

黃顙魚豆腐湯

黃顙魚肉質細嫩，鮮美，入口即化。除了兩根大刺，身上刺很少，做熟後用筷子一嚕，魚肉就全部下來了，只剩中間一根脊柱骨。老人小孩都很方便吃。

如何挑選黃顙魚？

好的黃顙魚，魚體粗壯，顏色綠黃，頭略平扁，軀幹、尾側扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，眼中等，口裂大，齒細小呈絨毛狀，唇薄而簡單，有一根向後延伸的骨刺，須4對，鰓蓋8條至10條，尾鰭深分叉，其特徵與一般魚類有較大的差異，看準購買。

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