早春不吃薺菜就太虧了，能防三高、治夜盲，錯過再等一年

進入三月，天氣漸漸變暖，田間地頭的薺菜也都悄悄的冒出了頭，隨著和煦的春風輕輕搖曳。剛剛長出的葉子，嶄新嶄新的，嫩嫩的，真是讓人不忍心挖走吃了去，但是最終還是抵不過肚子里的饞蟲，還是吃了它吧。做成薺菜糰子吃，也是極好的，你說呢？

薺菜不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素C、膳食纖維等成分。薺菜中含有大量的粗纖維，食用後經過一系列的作用，能有效防治高血壓、糖尿病等。薺菜中還含有豐富的胡蘿蔔素，能有效治療夜盲症。薺菜中含有的乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，還有降低血壓的作用。

薺菜糰子

材料：玉米面、小米麵、豆面、白面（比例1:0.6:0.2:0.1）泡打粉適量、五花肉、薺菜、韭菜、生抽、蔥、姜、鹽、雞精、香油、植物油、雞蛋。

做法：

1.玉米面、小米麵、豆面和白面混合，加入適量的泡打粉，添加適量的溫水，和成稍軟的麵糰。如果是新手麵糰和的稍硬一些，比較容易成型，但是原則上是玉米麵糰越鬆軟，出鍋的菜糰子越好吃。加水的時候要一點點加，一邊加水，一邊用筷子混合，混合至麵糰可以粘合即可。麵糰放入盆中，蓋上蓋子靜置半個小時。提醒一句，豆面味道太沖，千萬別加多了。

2.薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用。五花肉切成肉丁，加入薑末和蔥末。放入植物油、生抽、鹽、香油、攪拌均勻。韭菜洗凈控水切丁，與薺菜丁一起加入肉餡中，餡料攪勻腌汁一會。

3.菜餡提前用手團成一個個菜球，這樣做的好處是不會把玉米面的表面弄得到處是菜餡。取一小塊麵糰，揉成團按扁。放上提前團好的菜餡，兩手捧住菜糰子合攏，右手手掌轉動菜糰子，大拇指往裡按壓菜餡，很快玉米面就把菜餡全部覆蓋住了，收口，做出上尖下粗的塔型，放進籠屜，籠屜里記得提前放一塊加水攥乾的籠屜布。

4.蓋上鍋蓋，開火，上汽後蒸制20分鐘左右，美味可口的薺菜糰子就可以出鍋了。

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