雞蛋腸粉最正宗的做法

在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!

目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

雞蛋腸粉食材介紹

腸粉專用粉100克，水250克，雞蛋2個，小蔥一棵，蔥花少許，姜少許，腸粉專用醬油20毫升，植物油少許，糖少許

雞蛋腸粉的做法步驟

1、準備材料

2、100克粉中加入250克清水，攪勻後靜置幾分鐘

3、2個雞蛋打散，一棵小蔥切蔥花

4、用硅膠刷在盤子中刷薄薄的一點玉米油，油不要多，舀一勺麵糊放入盤子中，勺子是電飯煲自帶的飯勺，一勺大約有35~40克麵糊，撒一點小蔥花，放一湯匙蛋液，看起來感覺麵糊很少，左右晃動一下就會鋪滿盤子

5、鍋里放水燒開，盤子左右晃動一下，讓麵糊均勻的鋪在盤子上，放入蒸鍋中，蓋蓋子蒸1~2分鐘，打開蓋子看到麵糊鼓出大氣泡，用夾子取出盤子，這樣不燙手

6、用刮板從盤子一邊鏟起捲起，一個腸粉就做好了

7、腸粉的醬汁：一點蔥姜，放入有種炸出香味，放入腸粉專用醬油和適量的清水，燒開後即可

8、腸粉擺入盤中，配好醬汁，開吃啦

小竅門

1、麵糊在蒸制的過程中，要經常攪拌一下，避免粉沉底；

2、做好的腸粉越薄越好，太厚的腸粉口感會稍差一點，配套的盤子放35~40克麵糊

3、蒸的時間不太長，一分半左右，蒸好的腸粉在開蓋的時候，會看到鼓泡，這樣就是熟了，若欠火候，腸粉口感發黏

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