做餃子皮需要發麵嗎 告訴你正確的製作方法

餃子是我國的傳統美食，不管是在南方還是北方，每到春節的時候都要包餃子。餃子雖然好吃，但是製作餃子皮確是有很大的學問的哦。下面我們就一起來了解下吧。

1、餃子皮選粉

想要包出薄皮大餡、口齒留香的餃子，除了要調好餡料外，其實還要將餃子皮做好。製作餃子皮我們一般是要選擇中筋麵粉，低筋和高筋麵粉都不適合包餃子。一個沒有勁道，口感不好，另一個韌性太大不好吃。所以想要皮既能有韌性又不至於太硬的話，那麼我們就必須要認準中筋麵粉。

2、冷水和面

麵粉準備好以後，那麼我們就需要和面了。其實和面也是有講究的哦。想要包出的餃子好吃，那麼我們在和面的時候就要注意了，千萬不要用熱水，也不能用溫水，而是應該用冷水和面。這裡的冷水可不是我們說的自來水哦，而是開水放涼以後的涼白開哦。將水分為幾次加入到準備好的麵粉中，和成棉絮狀以後用手揉勻即可。

3、醒面不發麵

包餃子和包包子是不同的，包子我們使用的是酵母發好的麵糰，而包餃子的話是不需要發麵的。將麵粉和水和在一起後，我們只要將面揉勻，然後放到盆中靜止20分鐘左右。這個過程我們成為醒面，目的是讓剛剛和好的麵糰可以和水分更好的融合在一起，麵粉之間連接的更緊密。這樣擀出的片也就會更均勻，不會出現麵糰和疙瘩。

通過上面的了解你是不是已經知道如何製作餃子皮了呢。那麼下次再包餃子的時候一定要按照小編提到的方法去做哦！

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