「阿土小哥在日本」:日本清酒
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日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的。古時日本只有「濁酒」,沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭,使其沉澱,取其清沏的酒液飲用,於是便有了「清酒」之名。
釀造優良品質的清酒,往往和米的品種、水的質量及釀製技術有很大關係。日本的清酒種類品種繁多,有的只可熱飲、有的適宜冷飲,還有的是冷熱飲皆宜。由於清酒的等級往往取決於釀酒用的大米的品質,所以釀製品質好的清酒都要將大米進行打磨後才能使用,而釀製大吟釀清酒更是要將大米磨去60%之後,只用剩下的米心,吟釀造酒被譽為「清酒之王」。
日本清酒是典型的日本文化,每年成人節(元月15日),日本年滿20周歲的男男女女都穿上華麗莊重的服飾,所謂男著吳服,女穿和服,與三五同齡好友共赴神社祭拜,然後飲上一杯淡淡的清酒(據日本法律規定不到成年不能飲酒),在神社前合照一張飲酒的照片。
在日本,喝清酒是講氛圍,不在於酒而在於那種感覺。
(1)清酒博物館
(2)普通清酒價位在1500日元左右
(3)儲酒桶
(4)酒具
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