東北菜管飽不管好？吃過這4道當地菜你就明白了

「東北菜管飽不管好」，這是很多南方朋友對於東北菜的認識，這種觀點的認識多還是基於對東北的不了解，受到一些刻板印象的影響，比如東北人性格的粗獷豪放、文化上也多是具有北方的粗線條，相較於南方的細膩有一定差別。但是在飲食的味道上其實也是很棒的，主要是口味和風格不一定適合所有人，這也是沒有任何一個菜系可以做到的。

其實東北菜也是一個相對概括的說法，東北菜還細分之吉菜、遼菜等說法，特點也很鮮明：一菜多味、咸甜分明、火候足滋味厚、色澤更鮮亮、將就酥爛香脆，烹調方法上更喜歡熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉。

先說一道燉菜：小雞燉蘑菇

這應該是流傳最廣的一道東北菜了，甚至連某師傅速食麵也出了個同名速食麵。小雞和蘑菇作為主要食材可以說全國哪都可以找到，為什麼還是東北的最好吃呢？東北當地散養的笨雞肉質緊實鮮美，吃起來口感更好，營養豐富；燉的蘑菇也是正宗的榛蘑，再配上當地的笨制粉條更能襯出雞肉鮮美

第二道：在東北有深厚群眾基礎的地三鮮

這道菜主要食材都是選用當地最常見的食材：土豆、茄子和青椒，相對南方菜的清單，別看這菜的食材都是素菜，卻還是比較重油的，做法上需要將這三樣食材過遍油，然後在大火炒勾芡出鍋，特點就是顏色鮮亮，很有滋味，特別下飯；

第三道：東北菜的標誌鍋包肉

為啥是東北菜的標誌呢？

1、有點歷史：鍋包肉據說是清朝哈爾濱道台府中的私廚創造的，原本是咸鮮口味兒，但是這裡經常接待俄羅斯和其他西方國家的外賓，就改成了酸甜口，意外的很受外賓歡迎，成了必點菜；

2、技術代表：鍋包肉的口感和味道上同時做到「酸、甜、嫩、酥、香」，也基本上代表了東北菜在技術上的風格「炸、爆、烹」。

當然現在的鍋包肉已經衍生出很多的做法，也是為了迎合不同地區人們的口味，但要說其正宗的老式鍋包肉，真的是會引起很多人的懷念。

當然還有很多特別好吃的東北菜，只是例舉了幾個大家比較熟悉的，有機會還是要親去嘗試東北的美食！

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