4月份要吃它，雖然20多塊錢一斤，但它是蔬菜之王又是抗癌明星！

蘆筍最鮮嫩的季節在四月左右，又到了蘆筍的季節。這根小清新的嫩芽，吃起來口感鮮嫩，無論是炒肉還是清炒，味道都是極好噠~清新的蘆筍在齒間輕輕折斷。春日的好食光，真是讓人沉醉呀。

蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上有「蔬菜之王」的美稱。蘆筍在我國南疆北國都有大面積種植，主要作為生鮮蔬菜，或者加工成食品罐頭，在市面出售。在我國醫學史上早有蘆筍治疾患的記載。明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能「癭結熱氣、利小便」根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」！

培根炒蘆筍 -

不用焯水的培根炒蘆筍，不但可以讓蘆筍保持鮮嫩而且葷素搭配很家常好吃。

--用料--

蘆筍 適量

培根 適量

黑胡椒 多多益善

鹽 適量

--做法--

培根切成小條。

放一點點油煸培根，中火煸出油，微焦。

煸培根的工夫清理蘆筍，斜切成菱形。

等培根微焦放蘆筍，還是中火，炒一會兒。

放黑胡椒、鹽、繼續炒。因為沒有焯水，所以時間要長一些，可以看看切面是不是透亮，透亮肯定是熟了的，也可以嘗一下。

有關專家認為，蘆筍治癌的奧秘可歸納為三方面：

一是因為蘆筍含有特別豐富的組織蛋白，能防止癌細胞擴散及抑制癌細胞生長，被生化學家們譽為「使細胞生長正常」的衛士；

二為蘆筍中含有豐富的微量元素硒和以遊離態存在的天門醯胺和核酸，它們能有效地控制癌細胞的生長和癌細胞生物分子的合成，從而阻止癌細胞的生長；

三為蘆筍提取物可以有效地改變人體內淋巴細胞亞群之間的比例，提高各種免疫細胞的活性，從而增強機體免疫功能，醫藥學界也有人稱之為「生物反應調節劑」

記得老家的蘆筍，用來炒肉最好吃。可是當時的我最怕吃這種蘆筍，因為好苦啊。現在倒是非常懷念那個味道了，只是感覺現在市場上買肯定不如當時自家種的新鮮了。而且超市動不動就20多塊錢一斤，那時候都是快做飯時才去采點回來~好懷念啊~

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