11種超級好吃的雞蛋做法，大人孩子搶著吃！

(????)??嗨！大家好，我是吃貨沐子。雞蛋是平時我們吃的最多的食物之一，今天就教大家幾道做法簡單超級好吃的雞蛋，自己試著慢慢做吧！

甜酒雞蛋

食

材

材料：雞蛋2個、甜酒1碗、

糖1茶匙、生薑適量。

做

法

1.將雞蛋煎好，剷出。

2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。

3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。

鮮玉米雞蛋餅

食

材

材料：玉米、雞蛋、香油。

做

法

1.鮮玉米放入攪拌器絞碎，

加入雞蛋攪拌均勻作成原料（不放水和糖）。

2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，

放入原料煎成玉米餅，清香可口。

荷包蛋

食

材

材料：雞蛋1個或數個，

醬油、糖適量。

做

法

1.炒鍋內放少許油，燒熱後，

磕入雞蛋，兩面稍煎。

2.加適量醬油和糖（按個人喜好加量）水，

燒開略煮，將火滅掉即成。

雞蛋布丁

食

材

材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。

做

法

1.把牛奶和糖混合攪拌，

接著放入微波爐加熱2分鐘。

2.雞蛋打好和加熱好的牛奶混合攪拌。

3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，

熱的時候要看看布丁成型了沒有。

4.等到布丁成型了，放溫或涼即可食用，

也可以放冰箱冰凍。

賽螃蟹

食

材

材料：雞蛋5個，油80克，

香醋1湯匙，紹酒1茶匙，

蔥末、薑末少許，

鹽、味精適量。

做

法

1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，

置於不同的碗中各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油燒熱，

下蛋黃炒熟，盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，

放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，

炒至水汽漸干，蛋上發亮即成。

蒸蛋

食

材

材料：雞蛋2個，涼開水約5湯匙 、

鹽 1/2茶匙 廚房紙巾1張

香油1/4茶匙

做

法

1.雞蛋液打散，

不要有大塊的凝結。

2.加入涼開水(不要直接加生水)，

一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，

充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2

3. 用漏網過濾掉氣泡，

或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，

保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，

才不會有難看的蜂窩。

4.蓋上一層保鮮膜，

放入蒸鍋中，大火加熱，

當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，

蒸約10分鐘即可。

5. 出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

蝦仁雞蛋羹

食

材

材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、

鹽、溫水、雞粉、香油。

做

法

1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。

雞蛋磕入碗中。

2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，

鹽一定要少放，

雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

3.然後準備一杯溫水(30度左右)，

把溫水加入到蛋液中，

水和雞蛋的比例約為2比1。

然後朝一個方向攪拌均勻，

把上面的泡沫也清理乾淨。

備註：

【1】倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。

【2】水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。

鯽魚燉蛋

食

材

材料：鯽魚2條(約500克)，雞蛋3個，

生薑絲少許，精鹽適量，植物油適量，

蔥花少許,料酒少許，味精少許。

做

法

1.將鯽魚用清水洗凈，

在魚身兩側劃幾道斜刀花。

2.將雞蛋打如湯碗內，

撒上蔥花，鹽，味精，待用。

3.鍋置火上，放入適量植物油，

待鍋內油燒熱，下鯽魚，

料酒及生薑絲和水適量，用旺火燒，

待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。

4.將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，

再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。

5.如家常做這道菜，家中無蒸籠，

可在鍋中加水適量，

湯碗底墊上盤子放在水中，

將鍋置旺火上燒即可。

水炒雞蛋

食

材

材料：雞蛋、清水、火腿、洋蔥。

做

法

1.雞蛋打入大腕中，

倒入蛋液總量的4分之一的清水，

攪拌均勻後待用。

2.鍋中倒入少許水，

加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，

轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，

直至全部定型。

3.倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘，

出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。

大蔥炒雞蛋

食

材

材料：大蔥一根、雞蛋兩個、

紅椒絲少許，鹽、蚝油、雞精。

做

法

1.蔥、紅椒切絲、

放少許鹽在雞蛋里打勻。

2.鍋熱放油，倒入蛋液，

待蛋成形盛出備用。

3.鍋入少許油，

大蔥倒入大火快速翻炒略變色。

4.倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，

加少許蚝油炒幾下，

大蔥炒雞蛋出鍋即可。

培根雞蛋杯

食

材

材料：培根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末。

做

法

1.將圓培根周邊卷褶，墊在碗內，

留一個雞蛋的空間，將雞蛋打進去，

撒上胡椒粉和香蔥末。

2、用牙籤將蛋黃部分戳幾個洞，

然後將杯子放入微波爐，高火1分鐘。

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