龍江 「尋茶人」：走遍千山萬水 只為喝杯地道好茶

生活報4月1日訊 眼下，在雲南、貴州、四川、浙江等地，正是春茶採摘時節。

黑龍江，雖然與之相隔數千里，但每每此時，茶葉發燒友們都會按耐不住，紛紛南下「尋茶」。似乎走一走茶山，看一看茶樹，親手炒一鍋茶葉，品上一杯滿口留香的好茶，是每一個痴迷於茶的北方人的執著追求。為了這份追求，有人翻山越嶺，隨茶農在狹窄的盤山路上前行；有人絞盡腦汁與制茶人攀關係，只為與「搶茶」的茶商一樣，可以分得一點兒好茶；還有人經歷種種後，依然留下了「喝得到、拿不走」的遺憾……

近日，記者找到了幾位龍江「尋茶人」，聽他們講述自己走遍千山萬水，只為喝一杯地道好茶的故事。

為買一個鐵觀音「球茶」 在制茶高手家裡守候一整天

要講龍江茶友的尋茶故事，鐵觀音不能不說。自打龍江人告別「一個玻璃杯、一把茉莉花」的喝茶時代，選擇「壺、碗、杯、盤、托」的品茶方式後，鐵觀音就成了在我省一度熱賣的茶葉品種。「從2003年前後開始流行，大約持續了七八年。」黑龍江省茶文化學會的會長錢棟寧說。

錢棟寧第一次真正意義上接觸烏龍茶是在2000年。「我1994年開始喝茶，但當時不懂茶，就是什麼貴買什麼。2000年的一天，有個同事聽說我也喝茶，就邀請我去他家坐坐，其間給我泡了一壺茶，說是鐵觀音。我一喝，跟平時我買的茶味道完全不一樣，這才意識到以前是花了『大頭錢』。」

「當時，黑龍江的茶文化氛圍尚未形成，北方人不懂茶，所以市場上也很難買到性價比匹配的高品質茶葉。」什麼才是真正意義上的好茶？怎樣區分好茶與壞茶？那次品茶經歷觸動了錢棟寧。巧的是，當時論壇、 QQ開始流行，錢棟宇在網路上學習，並由此結識了不少南方茶友。

「紙上得來終覺淺，只有深入原產地，才能更了解茶。」於是，2003年，在一位南方茶友的幫助下，錢棟寧前往福建尋茶。這些年他走過很多地方，了解了很多茶品。起初只是走走看看，學習一下茶的製作工藝，後來去的次數多了，就知道哪個村子、哪片地產的茶葉品質最好，哪位制茶師傅做出的茶最好喝了。

福建省安溪縣祥華鄉以盛產質量上乘的鐵觀音而聞名。在鄉里，錢棟寧認識了一位「老陳師傅」。他是制茶高手，每年採茶季，老陳家裡都會蹲守著多位收茶人茶商，就等著好茶一「出爐」立馬「瓜分」。

製作鐵觀音時，有一道工序叫「包揉」，會把茶青(從茶樹上採摘下來的嫩芽，是制茶的原材料)擠壓成籃球大小的狀態，俗稱「球茶」。錢棟寧說，茶的口感受天、地、人等諸多因素影響，即使是同一個師傅製作的一批茶葉，兩個「球」之間也會有細微的味道差異。一些茶廠會把同品質的若干個球拼配在一起做成一款茶，而一些資深茶葉發燒友往往更喜愛「口味更純」的「球茶」，於是賣高端茶的茶商投其所好也盯著「球茶」。製作鐵觀音，一般中午採摘，晚上製作，他們在老陳家一蹲守就是一整天。錢棟寧自己想買不拼配的「球茶」，只能和他們一樣寸步不離，就怕一轉身茶葉「出爐」被別人搶光了。有時候不能去茶山，他就和老陳攀關係，郵寄東北土特產給對方，找老陳的「關係戶」叮囑，可即使這樣，錢棟寧發現郵購回來的茶葉品質永遠沒有在現場拿到的品質好。

出差喝到一杯「新品」 竟吸引讓他直奔原產地

一年之計在於春，對於茶葉的採摘也是如此。茶樹經過一冬的休養生息，春季採摘，被認為是一年中品質最好的。所以每每此時，茶山都會吸引不少茶葉發燒友去看茶、學茶和尋找好茶。31歲的哈爾濱茶葉發燒友張振就曾多次深入茶山。他10年前接觸茶葉，尤其對綠茶情有獨鍾，曾先後前往過貴州開陽、四川峨眉山、杭州西湖龍井村、浙江安吉、安徽黃山等地尋茶。

談到尋茶故事，張振感觸最多的是去貴州開陽。「2010年，我和一個家裡做茶葉生意的同學相約去開陽。那是我第一次去尋茶。這之前我有一段時間特別喜歡喝綠茶雀舌，但是每次買來的雀舌經常有人說是竹葉青。我在哈爾濱問過好多人，得到的答案五花八門，於是萌生了去茶葉原產地了解一下的想法。只有品嘗過了原產地的好茶味道，才能學會區分好壞。」張振說，那次，在同學的帶領下，他參觀了茶廠，見識了綠茶的製作工藝，還去茶農家看了茶樹的生長環境。當茶農給他拿出一泡雀舌讓他品嘗後，他才知道，這和他買的茶口感有很大差異。後來，張振又去了四川峨眉山，那裡是竹葉青的主產地。再次品嘗後，張振意識到自己當初買的雀舌，也不是竹葉青。

「茶葉的水太深，走得多了，見識廣了，嘗到了更多的好茶，買茶才不會上當。」張振說，經過這幾年的尋茶，他只要跟熟人一打聽當年茶葉採摘的人工成本，以及天氣情況，就能判斷出售賣給他的茶葉價格合不合理。比如說，一種茶，各種成本核算下來最低也得1000元，那600元賣給你，絕對是看你不懂茶欺騙你。

在張振的尋茶經歷中，最值得一提的還有2016年去浙江安吉。當時，張振到上海出差，原本打算辦完事後經貴州到北京參加一個學習班，但因在朋友那裡品嘗到了一款「新品」 ——安吉白茶，於是選擇「改道」直奔主產地浙江安吉。這種衝動，其實只有尋茶人才能理解。

驅車六小時 只為到深山喝一杯「純正名普洱」

在龍江品茶人中，有不少人是普洱茶的發燒友。

一提起普洱茶，就繞不開「山頭」兩個字。雲南西雙版納地區是普洱茶的主要產地，但一方水土一方茶，一山一寨、一地一味，每一個山頭普洱茶的滋味都不同。尤其倚邦、易武、攸樂等「古六大茶山」和老班章、冰島、昔歸、曼松、南糯山等「名山頭」，簡直就是茶比金貴。

每年春茶採摘季，很多茶友驅車千里奔赴茶山，目的就是為了一睹普洱名茶古樹的風采，如果在當地能品上一杯真正純料的古樹名茶就更錦上添花了。但是，即使沿著蜿蜒、狹窄的盤山道驅車幾個小時到了那裡，沒有接洽的朋友引薦，也不一定能喝到那些品質純正的名普洱茶。

2014年，黑龍江省茶業協會的會長張莉莉到易武出差，曾想到曼松寨買一點兒茶帶回來。當時還是在一個朋友的引薦下，驅車六個小時來到曼松寨附近，找到了一個其他村寨的村長，村長的妹妹是曼松寨人，村長親自領著張莉莉上門，也只是喝了一泡純正曼松古樹茶。張莉莉說想買，對方說不賣，一是因為價格太貴了，另一個是村長妹妹家當年自留下來的也就一斤多。

去年采春茶時，哈爾濱茶友丁曉萍也曾到曼松寨尋茶。她帶了20萬元進寨，就想買一點曼松茶帶走，可茶農告訴她，寨子里的茶都被茶商包了。

隨著名山名寨的古樹茶價格越漲越高，這幾年，越來越多的茶友開始找一些名山附近性價比高、口感與名山相似的山頭作為替代品，比如小戶賽替代冰島，但價格會相差很多。「現在是市面上很多人拿小戶賽的茶來充冰島。所以必須到原產地深入考察，才能真正找出二者之間區別，才能明明白白地消費。」丁曉萍說，也正是因此，她在2015年第一次尋茶就選擇去了小戶寨。用當地的水泡當地的茶，不但品到了「真品」，而且別有一番韻味，這也是尋茶的魅力。照片由採訪對象提供

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