薺菜是個寶，春季少不了！防癌、降壓效果好！

薺菜是一種野菜，它含有很多蔬菜中沒有的營養成份，例如薺菜酸等，所以適當吃點薺菜，對身體也是很有好處的，能及時補充一些微量元素營養，提高人的身體素質。

食用功效

1、預防癌症

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2、促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5、降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

食用注意事項

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

第五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

推薦菜譜

1

薺菜蛋餅

食材用料：

薺菜200克相剋食物，雞蛋2個，麵粉適量。

烹飪步驟：

1.鍋里放水，快燒開時轉小火放入薺菜燙三秒撈出。

2.冷卻後擠出多餘水分切碎放入大碗，打入雞蛋，加一點鹽。用筷子攪勻。

3.加入麵粉攪勻。

4.平底鍋放油燒熱，轉小火，用勺子挖一勺麵糊放入平底鍋，小火煎熟。

5.一面金黃後翻面煎另一面，兩面金黃即可。

2

雙菇薺菜羹

食材用料：草菇四兩，蘑菇6個，薺菜二兩

鹽、生粉、雞精適量。

烹飪步驟：

1.兩種菇洗凈切片，薺菜洗凈，鍋里放水燒開。

2.水開後，放入薺菜燙一下，用筷子挑散。預先準備一盆冷水，薺菜燙一下馬上撈出放入冷水中。

3.撈出薺菜擰乾水分，切碎備用。鍋里加橄欖油，放入雙菇翻炒片刻。

4.加人少許水、鹽燒開。倒入薺菜，加人水澱粉。

5.用筷子順著一個方向攪拌一下，放一點雞精。

3

薺菜燉土豆

食材用料：土豆1個、薺菜半盤、油、鹽、蔥、醬油、花椒面、姜適量。

烹飪步驟：

1.薺菜洗乾淨，用水焯一下。焯過的薺菜控干水分。

2.土豆去皮洗乾淨，土豆切條。

3.加入土豆條，花椒面翻炒。鍋中加入適量清水，將土豆燉熟。

4.土豆燉熟，加入焯好的薺薺翻炒均勻。

5.加鹽，醬油，蔥花，出鍋裝盤。

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