哪裡有什麼廚藝高明，都是心中有愛罷了

一．

高考畢業後去大排檔打工，和後堂的大師傅們攪成一片，每日插科打諢，不亦樂乎。帶我的是主廚老楊，他生的濃眉大眼，膀大腰圓，腦袋又大脖子又粗，當然他也是個真伙夫。他是整個後堂本事最大，脾氣最小的人，哪怕食客給他的菜挑毛病，他也樂呵呵的，點他這個檔口的人最多，大概中午10點我們就忙成一團，我們收的票高高一摞，餐盒一拿就是五十一百個。從切菜到配菜再到下鍋，他從來都一絲不苟，偷偷笑話賣砂鍋的肉片切的不好，嘲笑賣炒麵的根本不會做菜。每到中午高峰來臨，後堂的鼓風灶就伴隨著打火的聲音，可勁兒響。「黑椒牛柳好咯」，「宮保雞丁、燒汁茄子好咯」，老楊每次都要親自裝盤，然後遞出去。後堂很熱，火苗竄上來，本來被汗水打濕透的褲子立馬就變得十分乾燥，這時候老楊會讓我們給他遞上濕毛巾掛在脖子上，顛鍋翻勺不亦樂乎，起到興頭了，就讓我們掏出雙卡雙待8喇叭的菲爾普斯山寨手機，一首愛的主打歌送給大家！歌聲緩緩淹沒在後廚的鼓風灶中，大家也都沉浸在午高峰的忙碌中，下午兩點一過，我們回到了餐桌上，開始午餐。有一天實在吃不下工作餐就讓老楊給我炒了一份蛋炒飯，端到桌上，我在狼吞虎咽，他悶了一口茶，看我吃，然後給我打了一瓶芬達。

——「香不香？」

我點點頭。

——「蛋炒飯和橘子汽水可是絕配。我弟在北京讀那個中國政法大學，去年司考考了400多分。」

我喝了口汽水，「真厲害！」

——他的大學是我炒菜供出來的，終於熬出頭了，好在我們這行收入高，你去了大學也要加油。

蛋炒飯的米粒各個都是分開的，沒有絲毫粘連，雞蛋金黃，胡蘿蔔丁青豆顏色分明，鍋氣帶走了當天米飯的水汽，深深地吸一口芬達，感覺一個中午的乏，全解了。聽著老楊在後廚哼哼曲兒，充滿了生氣。

二．

我姥姥73歲的時候出山，從住了一輩子的黃土地里出來，進城給我表哥做飯，陪他中考、高考。住的是毛坯房、用的是蜂窩煤，日子雖然簡樸，但是來的人卻是絡繹不絕，當然多半都是來看老太婆的，畢竟俗話說老人在哪裡，家就在哪裡。擀麵杖用了一輩子的人，倒也開始學著揪面片了，吃了一輩子鹹菜的人，也養足了鍋氣開始炒菜了。現在回想起來，我姥姥比劉統勛還駝背，又是小腳老太，步伐自然沒有年輕時穩健。那時候喜歡和我表哥玩，經常周五放學就直接去他那裡，我媽見狀也匆匆趕來陪老娘，畢竟一家人最重要的是整整齊齊。做完作業，我們在周五的晚上打撲克到深夜，第二天上午睡懶覺，春日的陽光穿過百葉窗灑在我臉上，中斷了我少年的夢，廚房裡傳來的滋滋聲，是我姥姥開始烙豬油餅了。

豬油餅是我們老家非春節期間招呼客人最好的食物，因為多時候沒有新鮮肉，豬油倒是容易保存。做的時候也不用發麵，配上初春時節的毛韭菜，最是適時令。咬開一口，淡淡的油香並不讓人覺得膩歪，毛韭菜的氣味像是在咀嚼著春天，順一口濃茶或者米湯，比過年吃大肘子大遼參給勁兒多了。

趴在床上吃著餅，我媽便開始提要求，「媽，我要個糊一點的」。我姥姥端來一個，她吃完接著說，再糊點，再干一點，皮再脆一點，往返幾會，我姥姥生了氣，便給她端來一個烙的時候沒刷油然後糊到焦的餅，「把你吃好！你還事多得很。」

我媽便哈哈大笑，吃了那個焦餅。

三．

我和焱初次見面的時候，看她臉色慘白，牙齦發黑，滿目愁容，被我逗笑的時候，兩支眉毛內角上翹，讓我想起了阿萊格里，與我之前想像中的形象截然不同。可惜她沒有我大囧叔「七輪之後瘋起來連我自己都怕」、「神鋒卧底何足懼，贏球命硬拜囧神」的王霸之氣，更像是被布羅基和蒙特拉氣哭的內洛小蘿莉。晚上加完班回家，我邁開腿逛遍了方圓五公里所有的超市，尋覓著我想要的零食。可惜晚上九點的超市就像期末考試前的教輔書店，連老闆自己都沒心思開下去，只想度過一個快樂的暑假，我只好落得個失望而歸。

第二天天一亮，無意中看到了上大學時每天帥醒我的隔壁宿舍同學，送我他母親去普陀島回來帶給大家的手串，我深吸一口氣，感覺一切都回來了。

青芒切開後劃十字刀，用勺挖出來芒果丁，和白柚、不加水的酸奶兌在一起打成糊；保溫杯里扔進去紅芒丁，倒上之前的酸奶糊，兌上燒溫又涼冷的椰漿，最表面撒上一層紅柚。

觀自在菩薩手執凈瓶與楊枝，表示菩薩普救世間的廣大悲行。三界火宅，眾生心中充滿熱惱。觀自在菩薩能體察眾生的苦痛，時以瓶中的甘露水遍灑世間，使在熱惱中的一切有情皆獲清涼。這也是香港人為什麼把芒果柚子西米露叫做楊枝甘露了，畢竟它其形色黃艷，清馨柔美，滋味酸甜相間，所以有苦盡甘來的生活哲理在裡邊，心煩意亂時飲上一口，正如嘗到了菩薩執凈瓶里用楊枝灑出來的甘露水，妙哉妙哉。

然後驅車去她單位樓下。

「這是我喝過最好喝的甜品」

「記得把杯子還回來」

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