記住這「十個一」飲食原則，活到九十九不是事！

以下「10個一」的飲食原則，能讓老人在享受美味的同時，吃出健康，增強抵抗力。

質量好一點。蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。身體健康的老年人應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

食物熱一點。生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。

蔬菜多一點。多吃蔬菜對保護心血管很有好處。另外，美國芝加哥拉什大學研究人員在長達6年的飲食調查後發現，每天食用兩份以上蔬菜的老年人，頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%，相當於年輕5歲。

菜要淡一點。老年人的味覺功能有所減退，總喜歡吃口味重的食物來增強食慾，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。如果在平時的飲食中攝入鹽量過多，很容易導致高血壓病，並逐漸地影響著心腎功能。所以老人們在晚年做到飲食清淡，每天的食鹽攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他鹹食。

品種雜一點。老年人要注意補充營養，要根據自己的身體狀況來進行。飲食中應葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。

飯菜香一點。這裡說的「香」，不是指多用鹽、味精等調味料，而是適當往菜里多加些蔥、姜等調料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開。

飯要稀一點。把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥，同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多，長此以往可能會營養不良。

數量少一點。老年人每日唾液的分泌量和胃液的分泌量相較於年輕時都下降不少，因而稍一吃多，就容易肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。

吃得慢一點。日本岐阜大學的咀嚼學會在研究中發現，咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分，咀嚼的動作可以增加海馬區細胞的活躍性，防止其老化。一口飯最好嚼20次以上，老年人則應咀嚼25~50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時間，幫助食物消化。

晚餐早一點。「胃不和，夜不安」，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積熱量，而且容易引起尿路結石。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。

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