專心享受吃飯這件事，減肥事半功倍
原創 | 芙蓉營養師
配圖為日本美食勵志電影《小森林》
我們每天在關注這個能不能吃？那個吃了會不會長胖？怎麼吃能減肥？怎麼吃能養回大姨媽？怎麼吃能讓自己擺脫失眠？怎麼吃能讓皮膚變好？。。。但是我們似乎忽略了一件重要的事情：怎麼吃？
看看以下這些情景，看看是否有中招：
1
、戰戰兢兢、糾結萬分地吃：擔心吃了會胖，不吃又饞，搞不好還會引發下一次暴食，大姨媽再次出走也不是開玩笑的。
2
、一邊走一邊吃：趕時間，樓下買了豆漿包子，一邊趕地鐵公交，一邊往嘴裡塞，根本不知道吃飽沒，涼風倒是灌了一肚子。
3
、一邊（談）工作一邊吃：壓力山大，再美味的食物都是食之無味，即使吃得不多，也是堵在胃裡半天不消化，脹氣打嗝難受得要命。
4
、一邊消遣一邊吃：當你在看電影、追劇、打遊戲、甚至看書學習時，但凡能騰出來一隻手，都是在抓零食往嘴裡塞。
5
、壓抑太久了導致食慾爆發：除了剛開始吃進去的幾口能吃出食物的味道，後面全是機械性進食，完全享受可言，身心還要面對之後的雙重摺磨。
可能還有更多的場景，都有一個共同點：
你沒有專心吃飯，更談不上享受吃飯。
如果你從來沒有注意過這個問題，請你也捫心自問：當我在吃飯時，我在想些什麼？
何謂專心吃、享受吃？一行禪師在他的《蘋果禪》描寫了吃一個橘子的過程：
專心地剝開橘子的皮，感受它剎那間射出的汁液，聞它散發於空氣中的清香。然後取出一瓣橘肉，放進口中緩慢地嚼，全神貫注地體驗門牙咬斷它，臼齒磨碎它，舌頭攪動它等每一個動作，直到它幾近液化，通過食道吞咽下去為止
……
一個橘子只有這樣吃，才會全心身體驗橘子的曼妙清香，這也是對自然賜予的橘子的極大尊重。吃的是橘子，修行的是自身。
一些探討「儀式感」、「小確幸」的文章里，經常會提到日本小學生在開飯前，都會禱告一句：「感謝食物賜予我們力量，開動啦！」然後開始專心地幸福享用接下來的這頓飯。
千萬別小看這簡單的一句話，它是在給我們的大腦下指令，雖然我們的大腦很發達，但是它其實非常不擅長多任務的同時處理，因為它其實是單線程的。
大腦收到指令，它讓你有意識地細嚼慢咽，而不是狼吞虎咽；它讓各種需要的消化液開始準備分泌，讓後續的食物消化過程更順暢；它讓你精準地感知到，自己什麼時候吃到位，該放下筷子了；它讓你身心愉悅，不只是身體滿足了，大腦也滿足了。
愛學習愛思考的童鞋們可能要問，為什麼我們要細嚼慢咽？歡迎移步閱讀《她瘦下來再也沒有反彈過，只因為養成了細嚼慢咽習慣》
簡而言之就是不容易吃過量；不會因為吃得太快把一些有毒有害的成分吞進去，例如哈喇味的堅果、變質的海鮮等；避免太燙太冰太堅硬的食物傷害消化道等等。
還有，唾液本身就有殺菌解毒的作用，多咀嚼也是對我們身體的第一道保護。
那麼問題來了，消化吸收好了會更容易胖嗎？
對於那些因為節食導致脾胃消化已經不好的人而言，細嚼慢咽就更重要了，牙齒和舌頭多負擔一些工作，不也是在為胃腸減輕壓力嗎？！消化的過程本來就是一環扣一環，咀嚼的過程，也會促進胃腸各種消化液的分泌。
說到這裡，可能對於減肥的人來說：「那我消化好了，吸收好了，豈不是更容易胖？」錯錯錯。不信你看看現在自己，儘管消化吸收很差，吃點啥都容易脹肚子，但是體重還是在長。
為什麼呀？因為那些吃進去又沒被完全消化吸收的食物，並不會穿腸而過地全部排出來，連帶著熱量一起。而且成為廢物以各種形態堆積在你身體的各個角落，導致你濕疹、水腫、乏力、睏倦、頭痛等諸多問題。
這些可以感受到的問題還只是表象，更討厭的是，它讓你身體處在慢性炎性反應中，讓你激素紊亂，讓你怎麼努力也瘦不下來，但是稍微一多吃就會更胖。因為你的身體被這些廢物堵住了。
反之，如果你消化好，吸收好，那些你吃進去的食物才能真正去滋養你的身體，修復你受損的細胞，支撐你的日常活動和運動消耗，而不是變成脂肪囤積在身體里。這也許才是飲食逆生長最大的奧秘所在。
延伸閱讀：了解一點我們的自主性神經系統
自主神經系統
(autonomicnervous system)是外周傳出神經系統的一部分，能調節內臟和血管平滑肌、心肌和腺體的活動。又稱植物性神經系統、不隨意神經系統。由於內臟反射通常是不能隨意控制，故名自主神經系統。
自主神經系統是由交感神經系統和副交感神經系統兩部分組成，支配和調節機體各器官，血管，平滑肌和腺體的活動和分泌，並參與內分泌調節葡萄糖，脂肪，水和電解質代謝，以及體溫，睡眠和血壓等。
每一臟器同時接受交感和副交感兩套神經系統，兩者的作用是相反的，一個使器官的活動增強，另一個使器官的活動減弱。當機體處於緊張活動狀態時，交感神經活動起著主要作用。
副交感神經系統
的作用與交感神經作用相反，它可保持身體在安靜狀態下的
生理平衡
，其作用有三個方面：
①增進胃腸的活動，
消化腺
的分泌，促進大小便的排出，保持身體的能量。
②瞳孔縮小以減少刺激，促進肝糖原的生成，以儲蓄能源。
③心跳減慢，血壓降低，支氣管縮小，以節省不必要的消耗，協助生殖活動，如使生殖血管擴張，性器官
分泌液
增加。
消化是
副交感神經系統
支配的功能。副交感神經系統負責刺激身體休息時（特別是進食後）發生的「休息與消化」活動，因此吃飯時進入這種狀態非常的重要。
如果我們吃飯的時候不能安靜和放鬆，大腦會處於交感神經模式，也就是「戰鬥或逃跑」模式。在這種模式下，消化系統在某種程度上會被關閉，唾液會產生不夠，胃液和胃蛋白酶的分泌也會受到影響。
所以任何讓你吃飯時分心甚至緊張的事情或者情緒，都不利於你的消化吸收，更不利於你的健康和身材。
如何養成專心進食這件事？
1
、即使你不是基督教徒，也可以學習飯前禱告：感謝食物賜予我無限的能量，讓我有力氣迎接接下來的每一個挑戰，開動啦，然後沉醉在自己的世界裡專心享用每一口食物與舌頭和牙齒的邂逅與相愛相殺。
2
、吃飯時放下手機，即使你喜歡拍照曬美食，也請以最快的速度拍好照片把手機收起來，然後專心享用食物，而不是一邊遣詞造句修圖發朋友圈或者微博。
為了做任何事情錯過了食物色香味最好的時刻，都是對生命的浪費。
3
、把注意力集中在食物本身，而不是八卦或者其他。比如你面前這盤青椒木耳肉絲，翠綠的青椒絲，粉嫩的瘦肉絲，小耳朵一樣的木耳，葷素搭配，咸香適口，你不由得會感嘆大自然的神奇、人類的智慧和活著的美好，不是嗎？
4、
盡量在安靜的環境中進食，條件不允許的話，就盡量自己單獨吃，自我創造一個內心安靜的狀態。這一點對於有進食障礙的親們尤其重要，她們總是不自覺和和別人比，誰吃得更多或者更少，甚至為此產生不小的壓
力。
5
、時刻關注自己飽腹感，不把光碟當成任務。即使你吃光了還覺得不夠，可以坦然地再去拿一些。當然，如果你還剩幾口，但是真的已經吃飽了，也完全沒必要怕浪費而硬塞進去。你的身體最珍貴，又不是垃圾桶，記得下次少拿幾點。
一開始你可能不習慣吃個飯還如此「矯情」，但是只要你稍加練習，很快就能適應，並且從中感受身體的其妙變化甚至是驚喜。
如果你已經掌握此訣竅，請把它分享給你關心的人。
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