專註日料15年，無數老廣熱捧，日本人都愛去的老牌日本料理竟藏身在這條里……

中國有句老話，酒香不怕巷子深

很多人為了覓得一方獨特滋味

願意上山下海，「捐窿捐罅」

尋找舌尖上的美味

在廣州有這麼一間老牌日本料理店

屹立小巷子15年之久

實力演繹何謂

「酒香不怕巷子深」

立村日本料理

（15年前長這樣）

一間藏身小巷子已有15年之久的老牌日本料理。15年來默默以極致的日本匠心料理以及貼心服務，妥帖地慰藉著廣州街坊。

15年歲月，華麗轉身

作為廣州的老牌日本料理，在麻麻少女時代就已經出現，當時高端日料尚未普及，卷物、懷石料理、燒鳥、壽喜燒等在日本深入民心的特色美食尚未普及。麻麻對日本料理的認知也不過是壽司刺身而已。而立村的出現，就把日式美學美食以及以顧客為先的細緻服務，完美地呈現在廣州街坊的面前。

15年後以全新面目迎客的立村日本料理，進門就感受到濃郁又豪邁的和式風情。酒櫃擺滿了立村自家釀製的清酒。還有經典的原版日本漫畫可供翻閱。

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濃厚江戶風情的手繪壁畫、手工陶藝擺飾，以日本經典地名命名的包房，靜色原木座椅，柔和的燈光，整個餐廳瀰漫著濃厚的日式禪意，讓人感覺心境特別平靜。

日本遊子的私人飯堂

15年的歲月，立村主打「懷石料理」、「會席料理」積累一眾粉絲，除了老廣街坊，無數在廣州工作的日本人也是其座上客。獨在異鄉打拚，一席正宗的家鄉風味，是無數在外遊子的心靈依歸。

立村自釀米酒

立村的自家釀製的米酒，由資深大廚中村先生一手打造。上桌的時候也很有心思，先把酒杯冰凍，再讓我們選擇自家喜歡的花式。

馥郁醇厚的米酒帶有淡淡果香，琉璃美酒夜光杯，說的就是這樣的境界吧。

前菜

麻麻覺得，每一位日料廚師都是天生的藝術家，每一份美食，都做到形神皆備。從前菜開始，就感受到立村大廚的用心。遵從日本傳統，前菜以單數設置擺盤，選用最佳的當季食材，一一加工後，擺盤上桌，每一款小菜都各司其職，做到無論是溫度、口感以及滋味都是最平衡最有風味的狀態。

冷凍鵝肝

入口即化，並沒有傳統鵝肝的膻味，低溫慢煮讓鵝肝如豆腐般嫩滑。所以也可以叫其「鵝肝豆腐」。搭配的配菜海葡萄也很出彩，做到清口解膩。

金山寺味噌

加入時令蔬菜發酵的味噌，混合干鍋以及葡萄一起腌漬上桌。酥脆咸香，口感好豐富。

奉筆卷

一款經典的卷物，薄如蟬翼的蘿蔔皮先用冰水浸泡再用醋泡至軟身入味，包裹著新鮮的大蝦，酸甜爽口，特別醒胃。

芥末八爪魚

麻麻最愛，芥末的分量剛剛好，並不嗆人，搭配清酒，滋味一流。

魚甘露煮

典型的「佛系」煮物料理，大廚隨緣遇到這條活力十足的當季東升斑。單價可要600元一斤，肉質緊實的東升斑以日式高湯醬汁燴煮，微甜的汁料喚醒魚肉的鮮甜，每一口都是地道的日本煮物味道。

鱈魚西京燒

日本人的餐桌真的少不了魚，一日三餐都有其蹤影。這款鱈魚以最家常的做法伺候之，細火慢煎，搭配蛋黃醬，可下飯亦可來點小酒。

立村天婦羅

品嘗日本料理怎可缺少天婦羅，特別設置了蝦鹽以及抹茶鹽兩款私人訂製的味料，讓味蕾完全覺醒。

大蝦入口酥脆，放涼了也一樣好吃。最驚艷的是裹著紫蘇葉一起炸的海膽，軟嫩多汁，一試難忘。

刺身

藍鰭，池魚王，赤貝，三色刺身，均是當季最肥美的時令飛機貨。色澤誘人，蘸上少許芥末與醬油，澎湃的海洋滋味，甜潤悠久。

立村繽紛太卷

大根包裹著紫菜米飯，搭配魚生，爽口之餘還有魚肉鮮甜，碟邊伴有腌漬薑片，好開胃。

鮑魚鬆茸雞湯

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鮑魚與松茸，奢華的食材一起熬煮半個小時，兩者的滋味達至最平衡最佳的狀態上桌。湯水清澈溫潤，真的是完美的一頓懷石料理。

15年沉澱積累，立村以全新形象

最完美的狀態，等著街坊前來

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