用這種樹葉來煎蛋，清香無比回味無窮，相信大家都吃過

小時候家門口有棵樹，每年春天都會摘樹上的葉子來做菜吃，後來才知道是香椿，香椿被稱為「樹上蔬菜」，有一種特別的香味，因為它和其他菜一起炒整盤菜中都會帶有香椿味，所以做法並不多，價格也不便宜，一般提起香椿第一個想到的就是香椿煎蛋，有時也會弄幾根涼拌了吃，用開水焯熟拌上調料，也別有一番滋味，在開水裡燙過後並不會影響它的香味，並且能夠有效的去掉亞硝酸鹽和硝酸鹽，所以在用香椿做菜時不妨先用開水燙一下。

香椿洗凈，用開水燙一分鐘，撈出瀝水，焯水後可以有效降低香椿里的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，涼拌了就吃個香味。

準備好辣椒碎和蒜泥、生抽、少許鹽，燒少許油澆入拌成醬汁。

香椿裝盤澆上辣椒醬汁，香辣香椿就做好了。

香椿切碎裝碗中打入雞蛋，加入少許食鹽。

把雞蛋和香椿一起攪拌均勻。

鍋內倒底油，下入雞蛋液煎成餅。

香椿簡單是一道簡單的家常菜，兩者是黃金搭檔，煎出來特別的香。

香椿有一種獨特的香味，喜歡吃的愛不釋口。

香椿營養也比較豐富，具有食療作用，對於外感風寒、風濕、胃痛等有很好的緩解作用，相傳早在漢朝時香椿就屬於貢品，蘇軾也曾盛讚：「椿木實而葉香可啖」，可見香椿從古至今都受到人們的喜愛。

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