是不是一直都不知道魚香茄子和紅燒茄子的區別？那今天就來揭秘一下它們之間的區別

魚香茄子和紅燒茄子 它們有什麼區別？

紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳肴，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。也有點的還加適量白糖，鹽，肉末，以調口味。

魚香茄子又稱余香茄子，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜，與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名，深受歡迎。

魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的。蔥在魚香味菜肴里起畫龍點睛作用的作用，用量不能少，特別是蔥白。 紅燒茄子的味，是咸鮮為主，回味略甜。魚香茄子是將味調成魚香味，即咸是主體味，在此主體的基礎上進而調出微酸、微辣、微甜的味感。

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