不可多得的宴客好菜，在家就能做，每次不夠吃
1.美成花的京醬肉絲
用料：豬裡脊400克；甜麵醬125克；干豆腐三張；胡蘿蔔半根；小蔥四棵；香菜一小把；大蒜兩瓣；姜兩片；雞蛋清一個；白糖一湯匙；白鬍椒粉適量；料酒適量；生抽適量；老抽適量；澱粉適量；
美成花的京醬肉絲的做法：
選擇豬裡脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。
加入一個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白鬍椒粉。
把調料抓勻後靜置二十分鐘入味。
小蔥和香菜摘洗乾淨，胡蘿蔔去皮切細絲，也可以根據自己喜好準備其它青菜。
取一張干豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。
捲成圓卷
每隔兩厘米左右切斜刀。
切好後擺在盤子邊上。
我用了王致和的甜麵醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜麵醬，這個醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。
甜麵醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。
加熱平底鍋，多倒入一些食用油，把腌制好的肉絲倒進去。
用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。
另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥姜蒜末，倒入肉絲。
加入調好的醬汁翻炒均勻。
醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汁即可出鍋。
把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。
2.蒜蓉粉絲烤花甲蝦
用料：蝦250；花甲250；蒜3個（一個差不多10瓣左右）；粉絲適量；耗油適量；香油適量；鹽適量；糖適量（一點點調味就好）；料酒適量；薑片適量；
蒜蓉粉絲烤花甲蝦的做法：
蝦洗乾淨開背去蝦線，加入料酒，薑片，鹽腌制20分鐘。
燒開水，倒入花甲，一點點料酒和鹽，煮到花甲張開就好。
蒜用料理機後或是刀切成末就好。
鍋中加油，放入大蒜煸香，同時加入耗油，香油，炒香就可以了，別炒久了。
烤盤鋪上錫紙，提前泡好的粉絲放入底層。
接著把之前切好的蝦和煮好的花甲平鋪在粉絲上面。
均勻曬上炒好的蒜蓉醬。
烤箱預熱，中層，上下火，200℃烤10分鐘左右就好了。
3.超級無敵好吃的紅燒牛肉
用料：牛腩1000-1200克；紅油豆瓣醬100克；大蔥1根；大蒜一整個；姜兩塊；冰糖50克；八角香葉桂皮花椒如圖所示；廚邦美味鮮（生抽的一種，買不到可用生抽代替）6勺；紅燒醬油（可用老抽代替）2勺；料酒300毫升（袋裝料酒差不多一袋）；
超級無敵好吃的紅燒牛肉的做法：
所有材料洗凈待用，牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。好多廚友指出這不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋處的鬆軟肌肉，本來就是一種統稱啊，牛身上很多部位都可以稱為牛腩的。不推薦用進口的牛腩，一來不新鮮，二來進口的剔除了筋膜普遍太瘦，這樣做的口感不如國產的好。如果買到很老完全沒有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一個名為「涼拌牛肉」的菜譜。然後另外再買一塊牛五花或者牛腩做這個
切成3×3或者4×4的方塊
放冷水裡漂20分鐘，這一步是為了去腥氣和血水。
趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎
看到了嗎，血水漂出來了，然後我們倒掉這些血水再反覆沖洗兩遍，瀝干水分待用
取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入一半料酒和一半薑片，不用開火。
把牛肉放進去之後我們開大火煮，為什麼要用冷水焯呢，因為牛肉用熱水會瞬間縮緊，血沫就逼不出來了，開水燙過口感也不好。
趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油，倒了油之後不要燒熱直接把冰糖放進去，要中小火慢慢炒，不然很容易燒焦，等冰糖變成右下角那樣就可以啦。如果冰糖太硬的話用不鏽鋼勺子敲碎
我們回到牛肉，血沫浮起來後用湯勺一點點撇掉
撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控干水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。牛肉已經切小塊漂過所以這個水不會腥氣的真的。
把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油里，全部倒進去之後轉大火炒3分鐘左右
把除美味鮮和醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然後再把美味鮮和醬油也倒進去
沿鍋邊把剩下的料酒倒進去，然後從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鐘
接著轉移到剛才的那口砂鍋里，轉小火慢燉兩個小時（如果用壓力鍋的話，40分鐘左右就夠啦）
時間到嘗嘗看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以了關火
4.清蒸魚
用料：鮮魚(鱖魚或鱸魚)1條(1斤半左右)；鹽2g～3g；蔥30g左右；姜20g左右；蒸魚豉油35g～40g左右；花椒40～50粒；植物油35g～40g左右；
清蒸魚～娃爸一招兒鮮(附小視頻)的做法：
魚，開膛去內臟、腮，刮鱗，洗凈、控乾薑切大片，6片。蔥切三大段。
魚打花刀：在魚兩側各斜切兩刀。
用手給魚抹上又2g鹽。
每個刀口各夾入一片姜。
魚肚子里放入兩片姜和兩段蔥。剩下的一段蔥切細絲備用。
蒸鍋放入足夠的水燒開，然後把魚裝盤放入蒸鍋，開大火燒開後10分鐘左右關火。時間可以根據魚的大小調整，或增或減1～2分鐘。注意：1，水開了再放魚進鍋2，全程保持大火，所以水要放夠。
把魚取出換盤子，蒸魚出的水不要。淋上蒸魚豉油。把蔥絲均勻碼放在魚身上。也可以碼上些香菜段，或青紅柿絲什麼的裝飾一下。
最後一步：開中火，鍋中放油60～70ml，同時放入花椒，隨著油溫升高，花椒發出濃香時關火，把油淋在魚身上。淋油時，用小漏勺濾去花椒。隨著「呲啦」一聲，蔥香、椒香撲鼻。可以上桌啦～～
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