三道精緻美食，光看就會有食慾，好吃到不行！

孜然芋頭芝士蝦

主料：

芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭

輔料：

鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法：

1.芋頭洗乾淨，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了；

2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；

3.在碗里倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻；

4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼腌五分鐘；

5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；

7.擺好盤，預熱烤箱；

8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花

醬燜排骨

主料：

排骨300克

輔料：

生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、生薑、干辣椒

做法：

1.準備新鮮的排骨；

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發

涼水更加容易將排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；

4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；

6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；

7.加入生抽提味；

8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘

9.加進郫縣豆瓣醬1勺；

10.味極鮮適量增鮮；

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；

12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。肉質鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

一絕羅漢肚

材料：

原料：

豬肚一個，豬皮200克，豬肉150克，玉蘭片50克，胡蘿蔔、蛋黃糕、蛋白糕各50克，蔥條、薑絲各少許。

調料：

鹽、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各適量。

製作：

1、豬肚用醋揉搓，去除表面黏液，用清水清洗乾淨後，撕去表面黃色和白色的雜物（可在熱水裡燙一下再撕）。

2、豬皮用火燎去表面的豬毛，用刀刮凈表面的雜質，然後焯水，把豬皮上多餘的油脂颳去，切成長、寬、高分別為5—6㎝、0.3—0.4㎝、0.2—0.3厘米的條。

3、玉蘭片刀工處理為同上要求，然後焯水；胡蘿蔔同上刀工處理。

4、蛋白糕、蛋黃糕用小火蒸制5分鐘，同上刀工處理。

5、將豬肉切片，捻碎，加鹽、味精、料酒、生抽、曲酒、香油、薑絲、蔥條腌制，加入處理好的蛋黃糕、蛋白高糕、玉蘭片、胡蘿蔔、豬皮拌勻，再腌制20分鐘，然後塞進豬肚內，縫口。

6、將縫好口的豬肚焯水，並用竹籤扎孔（以免豬肚爆掉），放入鹵湯鍋中大火燒開，轉小火滷製2.5小時，期間可以在豬肚上面扎孔。

7、將滷製好的豬肚撈出放涼，用保鮮紙裹上，然後用平底盤子壓住，再壓上重物。

8、走菜時，把豬肚切成薄片，裝盤即可。

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