如何用一碗古早糖水開啟初夏的味道?
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初夏了,與其吃冰,不如食糖水。
習慣了炎熱天氣的海南人有一套完整的消暑List,這其中絕對少不了吃糖水。
其實,好像跟季節關係也不太大,糖水對於我們來說,吃的次數就像我說減肥那樣,頻繁的數不清。
若不是聽了朋友的推薦,估計這家沒開幾年的糖水店,它很難會出現在我的美食日記里~
有人情味的糖水鋪
在一個悶熱的午後,剛好路過文明西老街,想起了朋友推薦人氣挺旺的糖水鋪。剛好走著有點疲了,順勢我們就先在這裡駐了足。
一進門就感受到親切的家作風味,做的都是街坊生意,來的人絡繹不絕,不一會兒就坐滿了。
十多款裝滿糖水的鍋擺在透明櫥窗裡面,品種挺齊全的,幾乎你能想到的古早味一碗碗,這裡都有~
操作間里的兩個阿vo忙活著,為客人打上一碗碗熱乎乎的糖水,我們拍攝的一個多小時里,她們手上一直沒停過!
她們也是隨和溫柔的人,會很耐心地為你推薦糖水(如果你問的話)。這家店開的時間不算長,就開了幾年,之前在旁邊的巷子里,半年前才搬進現在的店面。
阿vo也是一點都不手抖的,盛起糖水直接就滿滿一大勺過來,實誠的要死!
這裡糖水的做法很簡單淳樸,沒有太多花樣,看得出用料十足。
門口也擺著各種蒸好的花生、薯、玉米和bua,很適合走的時候隨手買一袋回家啃。
蒸鍋里也有沒那麼常見的「南亞」薯,雖然有不少根須,但粉嫩中略帶脆的口感也還不錯。
不過人多起來,店裡的人手真的顧不上,主要是窗口點單自取模式。
你那邊剛從檔口端走,這邊阿叔就來上桌記單,還會跟你聊聊做下食材的介紹,挺親切的~
價格也算實惠,均價在5塊錢一碗,量也是給得足足的!吃第一口就知道,這是從小到大深藏在巷子里最愛的古早味。
甜滋滋的糖水
紫薯糖水
▲5元/碗
吃多了芋頭糖水和地瓜糖水,偶爾也想念紫薯做的,不是地瓜的那種…或許就是這種傳統的老味道,最能勾起兒時甜甜的回憶。
淡紫色的薯保持了綿軟又帶些韌勁的口感,又不需要怎麼咀嚼,能讓人一口接一口,驅散初夏的熱氣。
湯底糖水比較清新甘甜,當薯本身的質樸質感在嘴裡瀰漫開來,還是被這綿密的口感擊中小心臟~這裡的甜味沒那麼重,應該是白糖煮的沒錯。
噶撈bua
▲4元/碗
這個噶撈bua真的很良心,量足個大到我們都狂喊,太實在了~
它吃起來的口感就像沒有餡的湯圓,軟糯有嚼勁,才吃了幾顆就略有飽腹感了。這個bua可是蘊含了阿vo多年來的經驗手法。
紅糖水也熬煮得剛好,一股淡淡的甜直達喉嚨,甚是舒服~
芝麻糊
▲5元/碗
芝麻糊很受歡迎,5塊錢一碗,價格挺實惠的,一個人吃完一碗還真的有點吃力!
阿叔看我們在吃芝麻糊,特地湊過來說,「吃我家這個芝麻糊對身體很好,都是拿黑芝麻、花生和黑豆去磨的。」
這個糊真的很稠,舀起來都有點阻力。雖說有天然堅果的香味,口感還算醇厚,但還是覺得芝麻味要再純點就好了~
糯米粥
▲4元/碗
這裡的糯米甜粥有家裡奶奶煮的味道,糯米獨特又迷人的口感,加上紅糖熬煮後的濃稠米湯,胃暖暖的很貼心!
古早味的鹹食
咸薯奶
▲5元/碗
咸薯奶是糖水鋪中不可錯過的鹹食之一,溫熱的咸薯奶一端上桌,散發著薯和米漿的清香,奶白又濃稠~
老規矩,加上一大匙海南蝦醬,「咸、鮮、香」瞬間凝聚在這碗樸實的咸薯奶中,吃上第一口就會感嘆,好吃!真的有小驚艷到我。
咸薯奶伴著蝦醬咸鮮古樸的滋味滑入喉頭,粉糯微彈又溫熱飽腹,輕易地就有了幸福感~
豬雜湯
▲7元/碗
小小一碗豬雜是不少上班族的愛,好像喝完會血槽滿點,又有了奔波忙碌的動力。真的必點,不吃真的可以說白來了!
這家店的湯底比較清甜,酸菜和白蘿蔔的味道煮進了湯里,再加上了胡椒粉,祛腥同時又不搶味。
豬雜煮得入味,軟而不爛又有膠質感,嚼完後還有肉香的餘味在嘴裡迴旋,豬血也嫩嫩的好潤滑~
這裡的辣椒必加必加必加,美味到想要打包。(重要事情說三遍)又香又辣,也不會太刺激喉嚨,頓時辣意順著鼻腔衝上腦門,午後的困意一下被驅散~
海南粉/炒粉
▲5元/碗
每次來糖水鋪,大壯總喜歡叫上干腌的海南粉,好像甜咸搭配更能打開味蕾。這次依舊不例外,「阿姨,來碗海南粉咯!」
這個海南粉只有肉末、酸菜和花生簡單的配料,但挺干香的。他覺得這個有古早味,很像村裡公期腌的粉。
不過這裡的炒粉就比較淡了,應該是放少了醬油,不夠咸香也沒什麼鍋氣。
之前來吃過的可可說,「記得上次吃挺不錯的,看來今天有點失手啊!」
海口大街小巷裡有太多吃糖水的地方了,所有事情都是店家親力親為,樸素實在。
這家店給我們的感覺也一樣,毫無套路,沒什麼驚艷,但味道就是那麼讓人輕易滿足;街坊都是幾碗幾碗地打包帶走,我們喜歡的糖水鋪,大概就是這樣了。順路的話,去吃碗古早味的糖水吧!
陳記老味道飲食店
地址:文明西路15號
營業時間:12:00-19:00
人均:5-10元
編輯:北極熊
攝影:大壯
END
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