春天吃這魚好處多，女人能補氣養血抗衰老，老人降壓增強抵抗力！

平魚，也稱鯧魚、鏡魚。其身形扁平，肉厚而且刺少，是很多人都喜歡的海魚，尤其受到老人和孩子的喜歡。平魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和各種微量元素；可以益氣養血、柔筋利骨；其中大量的硒和鎂元素可以預防冠狀動脈硬化，延遲身體的衰老，預防癌症。

平時我喜歡用烤、燉的方法，今天我只用了10分鐘就將3條魚出鍋了。做法很簡單，只需要料酒去腥、鹽和生抽提味。電餅鐺或者平底鍋就可以輕鬆搞定。一起來看看吧！對了，多提一句，今天小區周末市場開了，這魚挺便宜，10元一條，30元買3條，很划算吧！

【香煎平魚】 材料：平魚3條，鹽2克，料酒15克，姜兩片，生抽少許，油適量 廚具：九陽D1電餅鐺 製作過程： 1.平魚開膛去腸肚和鰓，清洗乾淨；

2.兩側切花刀便於入味，少許料酒、鹽、薑絲腌10分鐘；將電餅鐺通電預熱；

3.選擇「牛排/魚蝦」功能，最大火力預熱，上下盤加熱，定時10分鐘；

4.預熱完成後會有提示音，烤盤中倒油，魚身用廚房紙擦乾，碼放在烤盤裡，用中火加熱，使底部定型；

5.待底部完全定型後，翻身，煎另一面，同時將上蓋也就是上烤盤扣下來，兩面加熱，均勻而且省時；出鍋後淋少許生抽或者蒸魚豉油就可以啦！一共用時10分鐘，省事吧？

烹飪小技巧： 1.平魚肉厚刺少，劃兩刀易入味，簡單的調料腌一腌就可以了，不需要太多複雜的調料，以妨蓋過魚的鮮味； 2.用電餅鐺上下加熱速度快，上下烤盤受熱均勻，完全不用擔心煎糊；如果用平底鍋，可蓋蓋子燜煎兩分鐘，注意火候。

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