糖尿病患者是否不能吃土裡長的食物，如土豆，紅、白蘿蔔，蓮藕等？

不能吃土裡長的食物？這麼說太絕對了。

糖尿病患者建議吃升糖指數低的食物，這是飲食上的「金標準」。

升糖指數，是指食物引起血糖升高程度的指標。蔬菜中葉類食物含纖維素多，升糖指數低，而根莖類食物尤其是土豆，含澱粉較多，升糖指數較高。

烹飪中盡量避免燉煮過爛，可和其他含纖維素多的蔬菜一起炒，可以平衡血糖升高速度，也可替代主食。如少吃25克（半兩）主食（指生重），可以用100克的土豆或地瓜來代替。如此吃法經過實驗證明對血糖是沒有明顯影響的。

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