風靡全球魔方甜點，手把手教你做出大師級作品！

一款風靡全球的甜品，由法國甜點大師Cédric Grolet創作。魔方由27塊蛋糕組成。種草了很久很久了。因為我只有硅膠模具，所以蛋糕主體，我做成了5種口味的凍芝士。這款甜品的發揮空間超大。你可以根據自己喜好隨意變化口味。

一個硅膠模具正好用一般的材料，所以建議分兩次製作凍芝士。製作魔方需要魔方專用的墊片與圓柱。

凍芝士魔方 | by 鳳梨娜娜

原料：

奶油乳酪500克、淡奶油300克、糖粉120克、吉利丁粉20克、牛奶200克、抹茶粉10克、奧利奧碎20克、藍莓醬20克、紅絲絨精華適量、黑巧克力50克、可可粉5克

1. 首先，我是分兩次製作凍芝士糊的。一個模具正好用一半材料。是15塊。奶油乳酪隔熱水軟化。

2. 待奶油軟化成泥狀，放入糖粉，攪拌幾下。

3. 用蛋抽充分攪拌奶油乳酪。直到它順滑，沒有顆粒。

4. 用50克涼牛奶沖開10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片，用涼水泡軟即可。（如果你一次性做兩個模具，也就是30塊的話，這裡用100克牛奶沖開20克吉利丁粉）

5. 將剩下的牛奶與淡奶油混合加熱，將融化的吉利丁粉加入進去。（如果你用吉利丁片，這裡將泡軟的吉利丁片放入牛奶與淡奶油中）攪拌至完全溶解。

6. 分次！將淡奶油混合物倒入乳酪糊中。充分攪拌均勻。

7.

攪拌好後，將乳酪糊分成若干份，具體的根據你自己想做的種類決定。然後就可以調製各種口味所需要的食材了。藍莓醬，色素，果絨，奧利奧可以直接加進去。這裡我們說下巧克力和抹茶兩種口味的調製。黑巧克力隔水融化，融化後加入5克的可可粉攪拌均勻。抹茶粉用開水沖開，攪拌至無顆粒，有一定流動性，再加入到乳酪糊中。

8. 然後加入到乳酪糊中攪拌均勻即可。

9. 將你需要的幾種口味的乳酪糊調製好後，裝入裱花袋中。

10. 將乳酪糊擠入模具中。放入冰箱冷凍2小時以上。

11. 冷凍好後，脫模。可以淋面，噴沙，裝飾。

12. 淋面時要格外注意，底部是可以不淋的。

13. 擠上巧克力線條也是個不錯的選擇。

14. 組合魔方時，要格外注意。顏色盡量區分開。

15. 它同樣可以轉動。不過轉時要小心哈。

16. 表面可以篩粉。用朗姆酒調製些金粉，銀粉，用毛刷撥在上面都可以。

小竅門：

1、冷凍的時間不要太短。時間長了好脫模。

2、可以根據自己喜好，隨意裝飾，比如，撒點堅果碎，巧克力碎等等。

3、擺放的過程中，要盡量快。凍芝士回溫太久會變軟。就很難拿起來了。

4、配方中的調味粉類，可以根據自己口味酌情增減。

5、乳酪糊擠入模具時，要保持水平一致。

6、配方中我分出來的巧克力部分較為多，所以黑巧克力的用量比其他的調味料用量大些。這個自己把控，觀察顏色就可以。顏色越深口味越重。

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