星巴克要在咖啡上標註致癌警告？拋開劑量談毒性都是耍流氓

相信這幾天大家都在朋友圈看到過一條消息：咖啡可能會致癌！起因是因為，洛杉磯法院最近裁定，星巴克需要在咖啡產品上標註致癌警告！

星巴克中國的相關負責人，最新回應是——星巴克始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料,並致力於讓顧客感受優質的星巴克體驗。

咖啡為何會致癌？緣由是咖啡被發現含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。

國際癌症研究機構(IARC)早已將丙烯醯胺歸類為二級致癌物。它雖不屬於高毒物質，卻是人類可能致癌物，長期大量攝入可能增加患癌風險。

所以以後不能喝咖啡了嗎？答：拋開劑量談毒性都是耍流氓

根據2010年，發表在《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一項研究提供的數據，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。也就是說一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量（煮咖啡丙烯醯胺平均劑量 13μg/kg，數據來源：中國國家食品安全風險評估中心）。

10kg咖啡約相等28杯咖啡了，而且丙烯醯胺在日常生活中都是常見的，如烤肉、烤雞翅、烤雞腿、烤腸、烤串，都含有丙烯醯胺的。並且同屬於二級致癌物同一類別的。

而且生活中不止丙烯醯胺一種致癌物，我們想減少身體被致癌物質侵害，該怎麼做？

美國食品藥品管理局明確表示：「補充硒可以降低患癌風險。」我國也早早就將硒列入高等院校醫藥教材（微量元素與健康262頁）中提到：「硒能抑制癌細胞生長及其DNA　RNA和蛋白質合成，抑制癌基因的轉錄，干擾致癌物質的代謝」。

常人補硒可以防癌，癌症患者也需要補硒抑制癌細胞，補硒通常採用硒維康片同時補充麥芽硒，維生素E、β-胡羅卜素等三大營養素，有效清除體內致癌物質，減少患癌幾率。

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