這5種食物發芽後別扔，吃了不僅不會中毒，反而營養價值翻倍！

很多食物，一旦放久了就會發芽，有些食物發芽後便不能食用了，有些發芽後反而營養翻倍，哪些發芽食物能吃？一起往下面看看吧！

這5種食物發芽後別扔，吃了不僅不會中毒，反而營養價值翻倍！

1、豌豆苗

豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之後還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍鬚豆苗，可以食用，並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。

豌豆苗中鈣質的含量很高，100g豌豆苗中含有鈣質約為15mg。在嫩芽類蔬菜中屬於高鈣食物，因此，食用豌豆苗可補鈣，適合孕婦、小孩、老人食用，促進生長發育和預防骨質疏鬆。

2、發芽花生

花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」，也叫長壽芽。

花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。

3、發芽大蒜

防癌：發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

消積食：蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

預防血栓：蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

4、花椒芽

花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。

花椒芽屬於高蛋白質、高膳食纖維、富含維生素和礦物質的蔬菜，尤其維生素B2含量極豐富，是一般蔬菜的幾倍甚至幾十倍；花椒芽中的「麻味」具有一定的藥用價值。過去只有春天才能在野生的花椒樹上採摘到，如今人工種植的花椒樹已不在少數，所以常年有賣花椒芽。

5、綠豆芽

春季乾燥、病毒有多，綠豆芽在清除燥熱、殺菌解毒方面可謂是個好手。此外春季養肝正當時，而綠豆芽就有比較強大的疏肝健脾的能力。

綠豆一年四季都可進行發芽，但其實春季的綠豆芽才是最佳的。說到綠豆芽就不得不提黃豆芽，其實黃豆芽、綠豆芽在營養上大體差不多，只是綠豆芽的性味比黃豆芽更寒涼一些，但是開春之後還是吃綠豆芽更滋補。

春季養生食物推薦：

紅棗

紅棗，春季吃酸的會使肝氣過盛而損害脾胃，應該「多甘少酸」，紅棗是上好的甜味食品，能夠補脾益氣、養血安神，生吃、泡茶、煨湯都不錯！

龍眼乾

龍眼乾可以起到安神的作用。對於一些氣血循環不好的人以及在春天容易失眠，精神不佳者可以適當的吃一些龍眼乾。同時龍眼乾很養脾胃，因此對於晚上失眠有一定的治療效果。不過常識龍眼乾會上火，體質燥熱的人要少吃。建議一天食量不要超過半掌。

春筍

相信很多人都聽過一定要多吃時令菜，那在春季就不得不提起春筍了。立春後的筍，因其筍體肥大，肉質鮮美而被譽為了「菜王」，春筍味道清淡鮮嫩，植物蛋白以及鈣磷等人體必需的營養成分和微量元素豐富，特別是纖維素含量高，冬日吃多了油脂的人們可以選擇它來幫助消化、清腸清脂。

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