春風融融，15種有用香草你挑著種吧！
無論是陽台還是庭院，香草都是不可或缺的植物。
大部分香草都很容易種植
並且，用處特別地多。
香草有很多種
大約提到香草，很多人只會想到薄荷、迷迭香、百里香這三大件吧。
鼠尾草、香蜂草、蒔蘿、紫蘇、羅勒也算比較普及的歐洲香草。
其實，芝麻菜、旱金蓮、茴香、香茅、蝦荑蔥、甜葉菊用處也非常多。
以上這些，我覺得就夠挑一氣的了，如果是陽台種植，有個三五種就挺像樣子，如果啥都想種，估計就得跟我一樣，日思夜想的，也得去弄塊地。
然後，我們逐個來說說這些香草怎麼種吧。
迷迭香
標誌性的歐洲香草，味道特別濃郁，一聞就知道是香草，聞多了還有點頭暈。
如果喜歡自製煎烤類食物，迷迭香一定要種，從雞肉、牛肉到香菇它都能搭上，而且用量也不算大，種一大盆就足夠日常使用。
除了實用，迷迭香樣貌也很氣派，一大叢放哪兒都好看。
怎麼種？
有耐心的買小苗慢慢伺候長大，沒耐心的花市直接買大盆。日常照料需要較為充足的陽光，澆水別太勤，其他的就沒啥要點了。冬天如果能保證光照，在北方室內也可以健康過冬。
百里香
好想寫個「同上」就糊弄過去……
如果不怎麼做西餐又想用上香草，百里香是個好選擇，它的香味柔和淡雅，是和中式烹飪融入得最好的歐洲香草，特別是雞肉。日常做鹵豆腐、糟毛豆什麼的，也可以放點兒試試。
百里香養大棵了也很美，但它因為葉子比較細小，盆栽經常是瘦瘦的一株，地栽比較長得開。
另外，首選細葉百里香（英國百里香或法國百里香都是），葉子較寬的檸檬百里香容易長得散亂，而且做菜時候也不好使，味道太淡。
怎麼種？
大棵細葉百里香不太多，所以要花點時間從苗慢慢拉扯起來。日常照料和迷迭香比較類似，需要較為充足的陽光，澆水別太勤。也是宿根香草，冬天光照好就不會徒長得太難看。
薄荷
薄荷是根據種植環境不同，難易度有極大差別的香草。
如果是地栽，全日照，大部分的薄荷品種都會泛濫成災，它們的地下根莖不斷延伸，伸到哪裡，哪裡就是它的國土了。
然而，盆栽經常有人把薄荷種死。一是澆水不及時，薄荷葉片蒸發量大，喜濕，但是又怕盆土積水。二是光照不足，普通的南向陽台光照，也就是勉強夠用，再差，就會出現明顯徒長——徒長的意思就是枝條變得細長，葉子也弱，芳香味道不足。
怎麼種？
盆栽一定要注意放在家裡陽光最好的地方，而且盆土要疏鬆透氣，平時勤澆水。不過我比較推薦水培，在光照好的地方，直接把薄荷枝條插在水杯里，灌滿清水，這樣，至少解決了一半問題。
鼠尾草
雖然是名頭很大的香草，但如果不是喜歡西式烹飪，用處不是很大。鼠尾草的香味太沖了，大部分人都很難適應，我就用它做過一次燉肉，之後就再也沒起過這樣的心。
倒是蠻美的，特別是三色品種。
怎麼種？
也是買苗移栽，一個壞消息是，它在花盆裡不太容易生長理想，地栽則比較容易形成大叢，做為鑲邊植物不錯。
香蜂草
這個味道是絕大多數人都會很喜歡的，帶著非常濃郁的檸檬清香，用來泡茶非常清爽，而且做很多調製雞尾酒或者甜品也用得著。
香蜂草長得有點像薄荷，在花市裡也經常被標著檸檬薄荷的招牌出售。
提醒：香蜂草在夏天長勢非常弱，到了6月，我都會把它剪禿，不然半枯黃的葉子太難看了。別急，到了秋天它就會重新旺盛地萌發。
怎麼種？
是非常耐寒的宿根香草，現在正是萌發的時候，可以買種根、種苗，或者在花市買成株。盆栽效果還不錯，也可以水培。喜歡陽光，比較耐旱。
蒔蘿和茴香
這是一對兒表兄弟，坦白說，單看花都不太容易分得出來。不過別把它倆種一起，它們沒有生殖隔離，所以會互相授粉，結果你收到的種子不知會長出什麼來。
再提醒一下，這兩種香草如果只打算收葉子，用普通的盆就可以了。如果打算養到開花，一定要用大盆，而且要及時打頂，因為它們會長到一米多的高度才開花，我種過一些，是任它自由生長的，最後差不多有兩米高。採花都得踏著小板凳。
怎麼種？
都是播種，種子扁扁的，個頭還挺大，現在這個溫度就可以播起來了。
播種蒔蘿要有耐心，發芽時間有點長，15天左右吧，在這個期間，要保持土壤潤。耐旱，光照最好充足，如果不強求開花，半日照也行。
紫蘇
這個就不用多介紹了吧，好吃、容易種。
品種上有幾個常見的可選，我個人比較推薦全紫的皺葉品種，感覺香氣最濃，而且口感柔和。而且可以晒乾葉備用。
怎麼種？
播種，非常容易發芽。喜熱，現在播種，初夏就能大批收穫了。對光照要求不太嚴格，耐旱，多澆水更好。
羅勒
少有的夏季香草，大部分歐洲香草在高溫下都表現不佳，但它不一樣，它是越曬越熱越精神。
羅勒的主要用途是配意麵、做青醬，當然還可以涼拌著吃。
河南人愛吃的荊芥、台灣三杯系列用的九層塔都是羅勒的一個品種，種法大致相同，但不同品種的羅勒別往一起種，種子會是個四不象。
怎麼種？
播種，種子表層帶有果膠，最好用水泡洗催芽後再種，能夠明顯減輕腐霉可能性。也可以買苗移栽，扦插也可以。絕大多數品種是一年生，差不多能從6月吃到9月，明年重新再種。
甜葉菊
這個特別介紹一下，是比較獨特的香草，顧名思義，它的葉子是甜的，而且能夠稀釋到水中，差不多兩片葉子就能夠讓一杯水明顯變甜。
在國內，甜葉菊可以做為花草茶銷售，但在美國，它已經被禁止添加入食品，只允許做為食品補充劑，目前未有有力證據證明它的害處。
怎麼種？
買苗，扦插也很容易，花盆裡很容易種植。顏值不是很高，綠綠的一叢，而且長得很細高，建議搭配其他矮叢香草合植。夏季喜濕，在氣溫較低的春秋季控制澆水，光照充足比較旺盛。
芝麻菜
雖然名字里有一個菜字，但在任何香草種植書里，都不會拉下它。確實是芳香濃郁，而且產量相當高，是值得自己種一些的。
怎麼種？
播種，根據我個人的觀察所得，在北京地區可以部分越冬（看運氣，大棵壯苗比較容易越冬）。種子很小粒，種的時候一定要注意別打噴嚏。
幼苗期保持濕潤，長大了就很耐旱了，吃的時候一片片收葉子。大花盆裡長得更壯些。
蝦荑蔥
真的介紹一百多遍了……
怎麼種？
買蔥苗，栽下去，扔在陽台上隨便照顧一下。耐寒耐旱耐貧瘠，不過，要是照料得當狀態會更好。廚房花園的微店裡現在只有蝦荑蔥看家了，感覺我打算靠它過後半生，哈哈。
香茅
在北方種香茅會是非常驚喜有趣的體驗，推薦一試。
現在這個季節，剛剛好可以移栽，如果不著急，再等半個月也可以，作為茅草的一種，它會迅速地長成半人高的一大叢，是非常速生的景觀香草。
怎麼種？
從兩廣一帶購買種苗，移栽後一定要注意澆水，它是喜濕的熱帶香草。地栽會長得非常迅猛，盆栽則表現一般，但也可以種。
最後推薦一個獲得香草種苗的好辦法
大部分香草無法像常見蔬菜那樣，靠播種繁殖，一則種子過於細小，發芽困難；二則從芽到成株，生長期太長。所以，通常是直接移栽種苗或者自行扦插。
但是，香草在中國的普及度，並沒有想像里的那麼高，所以，要買到對版的香草種苗，那還真是要費一番功夫，網上購買，植物狀態無法保證，而且實物和圖片經常有差，大型花市裡也只會階段性地有一些常見品種出售。
所以，怎麼辦呢？
我提供一個偏門但很好用的解決方法。看看你所在的城市有沒有麥德龍，這家超市的生鮮部，有一小片區域專門出售新鮮香草，大多從雲南運來（因為只有這裡才能保證四季穩定供應），都是剪收的嫩梢枝條，幾十枝裝一袋，售價不過十餘元。
它是作為烹飪調料出售的，但也能夠作為扦插材料的。雖然比起專門挑選的扦插枝條，品質上會差一些，不過如果你有綠手指技能加成，仍然有不錯的成活率。
既然用途不同，挑選的標準當然不一樣。烹飪用的，枝條越細越嫩越好；種植用的，要專挑那些比較粗長的，而且隔著透明塑料袋仔細觀察一下，盡量選葉片還能保持硬挺的。買回家以後要馬上處理，泡水復鮮，挑出合用的枝條，剪掉下端一小截，然後將新鮮切口浸入水中，泡幾個小時待枝條恢復水靈後再進行扦插，十之七八都能髮根。
沒有麥德龍也不用急，到網上找找有沒有專賣新鮮香草的生鮮電商，照此辦理一下。
以上，祝大家種植愉快。
TAG:廚房花園 |