從歷史上來看，用茶葉區分社會階層，已經是一個不爭的事實。宋代的龍團鳳餅成為皇宮貴族們千金難求的奢侈品，大抵也像極了現在小嫂嫂們追逐愛馬仕限量款一樣，但是百來塊錢的口糧茶，也是日常百姓開門七件事兒之一。

常常有人問我：「你說那麼貴的茶，是真的好喝嗎？」我想答案必然是肯定的，但是你要問茶葉真值得那麼貴的價格嗎？剔除品牌因素的影響，我倒真的可以跟你們說道說道。

【首先，茶葉價格的組成了解一下】

茶葉成茶的成本主要包含了幾個方面：

茶葉成本：茶樹栽培、種植、養育、日常維護費用；

人工成本：採摘人工成本費用、茶葉加工人力成本費用；

固定資產折舊：廠房、機器、設備、農具等；

變動成本：水電煤氣費用、運輸成本、茶葉損耗成本等；

其他費用：如包裝成本，包裝人工費等。

以上大致是茶葉從茶青到成茶，一戶茶農所需要花費的成本費用，我們可以以明前西湖龍井為例，按照今年的實際行情進行測算：

人工採摘成本：杭州西湖龍井的採茶工人，一天的工時費大約是230元/天（每年看漲），必須包吃住，成熟採茶工一天可以採摘2-3斤茶青，平均下來一個採茶工一天可採摘2斤左右，核心產區名優特級茶，在品相和採摘標準上更為嚴格，一般一天只能採摘1斤左右。所以摺合茶葉成本，一般情況下，一斤茶葉的人工採摘成本在125元左右；

人工製作成本：全手工的製作工藝目前已經越來越少，基本都靠機器替代，所以製作成本，基本就是水電、固定資產（機器）的折舊，以及部分操作控制人工的費用，按照一般農戶的測算，差不多在50-100元/斤；如果仍然是全手工製作，炒茶工一天的工時費大約是300元，一天的產量在3-4斤左右；

茶葉成本：因為茶樹基本都是長期種植，所以茶樹種植栽培，日常維護的費用較少，但用於日常維護的人工成本依然，所以平攤到每斤茶青上，差不多20元左右；

一般情況下，茶青：干茶的轉化比例是4:1，也就是說4斤茶青可製作成1斤干茶，所以1斤西湖龍井干茶的毛成本大約是1000元左右，加上過篩損耗以及其他成本，正常穩定產量的採摘期干茶成本在1100元左右。如果是在頭采期間，產量少，但其他成本費用仍然不變，那麼單斤茶的成本就破千元。而名優茶，要求更嚴格的採摘標準以及手工製作標準，那麼這個成本就是成倍增長。

加上品牌的溢價能力，以及茶農給自己的盈利空間，一般西湖龍井明前茶的收購價格平均就在2000-3000元左右，名優特級茶則是翻倍遞增。而二級銷售商要保留自己利潤空間，零售價格自然又會是增加（其中還包含運輸交通費用、茶葉損耗、試茶損耗、包裝成本、營銷成本等等）。所以正宗的西湖龍井動則幾大千，甚至上萬的零售價格，也不足為奇。所以想要幾百塊錢買一斤西湖龍井明前茶的可能性有多少？其他茶品的測算邏輯基本相同。

【那麼那些百來塊錢的茶都是假茶或者不好的茶嗎？】

這裡再講講影響茶葉溢價的其他一些重要因素：

小農生產與規模化生產對生產成本的降低：有些茶農至今仍是小規模生產，從採摘到製作基本就是自己人，不僱傭工人的好處是可以省下大量人工成本，壞處是累壞了自己；而品牌大工廠採用集約化流水線作業，同時收購量的巨大，也壓低了茶青收購成本，所以整體的生產成本是可控範圍內的壓縮。另外不同地區的人工成本也有差異，經濟較發達地區人力成本高，經濟欠發達地區人力成本低；

季節性影響：一般春茶品質好，價格也偏高，而夏秋茶品質次之，價格也相應降低；

產地與品牌影響力：核心茶區優質茶，以及知名度廣泛的名優茶，天然具備較好的溢價能力，原因無他，只能是命好，老天賞飯。

市場供需關係：茶葉市場就是這樣，一個品牌一個茶品的知名度提升，市場需求量增大，那麼價格自然水漲船高，這符合市場經濟的價格規律。大品牌高知名度的茶確實名利雙收，但也不能否認，有些傳統好茶，因為知名度低，市場範圍太過於小眾，售價不高，銷量不大，使得茶農生存艱難，全靠情懷支撐。

【那麼對於我們來說，如何去選擇適合價格的茶葉呢？】

一分價格一分貨：奢望花小錢買好貨，這在哪個行當，都不符合基本的商業邏輯，好東西就值那個價格，想要喝好茶，必須花大價錢。當然買到以次充好的貴茶，這是另外一回事。

合適自己的才是最好的茶：對於日常的口糧茶，合適身體，適合口感，性價比高，是關鍵。

選擇適合保存的購買量：一斤動則千元萬元的茶聽起來很貴，但是對於個人而言，並不需要一次性買那麼多的量。拿龍井打比方，一般一次沖泡的在3-4g左右，那麼一斤龍井，可以沖泡140次左右，按照一天一杯連續不斷的量計算，可以喝小半年，而半年時間裡，如果你保存方法不得當，起碼一小半的茶葉滋味會變質。所以我常常建議大家，喝茶要新鮮，一般單次購買在100-200g的量最為合適，差不多是1-2個月的茶量，既能喝到當季茶，也不至於不會保存造成浪費。

不以價格論品質，5個方面教你鑒別普洱茶好壞

愛普洱茶的茶友，都會收藏普一些普洱茶。市場上普洱茶種類繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和緊壓茶之分，有野生喬木和灌木之分，更有等級之分。非專業茶友，很少人有能力判定普洱茶的等級、好壞以及年份，因此往往以價格論品質，而不是以品質論價格。

如果要對普洱茶的真偽、好壞、新陳、香味、時序、品性等有較高的認識，就必須培養對普洱茶的專業知識，還有無限的情感和熱愛。

產地決定品質，普洱茶以西雙版納、思茅、臨滄即瀾滄江中下游地段生長的喬木大葉茶為主，特別以勐海、鎮遠、景邁、易武、景東、景谷、布朗山等地的茶為優。

普洱茶是公認的一種有生命的茶，必須選用雲南大葉種曬青為原料才能保證其長期品質。下面來分辨普洱茶的好壞。

細辨色香味形進一步考察茶葉的質地，則須通過色澤、香氣、味道、形態等來掌握，此時要用眼、鼻、手同時進行鑒別。

1.生熟之辨：將采來的茶葉經過殺青、揉捻、晒乾、蒸壓成型加以乾燥，叫青餅。經過渥堆發酵製作出來的為熟茶。可從香氣、湯色、葉底來辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。干倉的生茶葉底呈現栗色至深栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿鮮活感。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色,葉條質地乾瘦老硬。

2.干倉濕倉之辨：干倉茶的條索結實，顏色鮮潤，油麵光澤，充分表現了茶葉的活力感。而濕倉的條索鬆脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。

3.香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。尤其蘭香和樟香必須是雲南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。至於矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。

4.味道之辨：上好的茶經沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。稍次的茶則有苦澀的味道，更次者則有酸水的味道。大多品茗高手都公認「無味之味」是普洱的最極品。

5.喉潤之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極重視喉潤特色。有些陳年普洱在儲存過程中過於密封，開封后馬上沖泡，會有燥的感覺。把它裝在較大的容器中回存一段時間，燥感自然消失。

2018品味生活從茶開始

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