豬肝是否有營養，有哪些營養價值？哪些人不能吃？

豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品，屬於優質蛋白質，比豬肉、雞肉、甚至雞蛋的蛋白質的質量還要好，具備抗癌作用。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老

豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。

對眼睛非常有好處 豬肝能貯存脂溶性維生素A，其含量高達每百克8700國際單位，在日常食物中雄居榜首。維生素A是眼睛視網膜上視紫質的組成成分，對光線的明暗作出反應。體內缺乏維生素A，就會影響視力，甚至患上夜盲症。對長時間玩電腦、看電視用眼過度的人，維生素A的消耗遠比一般人要高，所以更應注意維生素A的補充攝入。

豬肝等內臟含膽固醇也很高，高血壓、冠心病、高血脂、高血膽固醇患者，要控制豬肝的食用量，一次不能進食太多

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