這是清明必吃的食物之一,千萬別錯過,否則又要等一年,跟我學做起來吧,不難
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04-02
清明節在傳統中有12種食物是必吃的,其中之一就包括青團。在福建對青團原料不是太講究,只要求一個形就好,另外在閩南一帶還有吃卷餅和芥菜飯,而閩東客家一帶則有吃艾粄的習俗,當然這個用料是加入了艾草汁。總之,清明的食物更多是對祖先的緬懷。而小編今天介紹給大家是加入了肉鬆蛋黃的青團,也算是一種創新了。
傳統的青團更多是加入了蘿蔔絲,或者豆沙餡。蘿蔔絲是用蘿蔔擦絲加鹽蒸熟然後晒乾做成的鹹味餡,也算是福建獨有的口味了。而這款加入了肉鬆鹹蛋黃,口感更獨特些,同時皮用了大麥若葉清汁,吃了還能排毒去口臭,瘦身減肥的功效呢
材料:糯米粉200克 澄粉60克 大麥若葉青汁粉20克 清水170克 開水100克 糖30克 豬油15克 餡料:沙拉醬120克 鹹蛋黃14個 肉鬆160克
首先將開水100克和60克的澄粉混合攪拌燙熟
將170的水沖入青汁粉中拌勻
然後將所有材料混合、揉成均勻比較軟的麵糰
鹹蛋黃蒸熟壓成泥
和肉鬆、沙拉醬混合
然後搓成30克左右的餡料備用
將皮分成30克一份,壓扁用手壓成小碗狀
包入一個餡料,虎口朝上推,捏合滾圓
放入燒開的鍋中蒸10分鐘左右
趁熱刷食用油,然後用保鮮膜包起來防止表皮變干,吃不完的可以速凍,下次加熱下即 可吃
小叮嚀 澄粉用開水燙過後和糯米粉一起揉,可以讓青團更好操作,同時口感也軟糯但又不會粘牙 蒸的時間10分鐘差不多,久了容易塌 趁熱刷油可以預防表皮變干
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