廚師下館子都不點這幾類菜，你還敢點嗎

平時下館子吃飯你是會點菜的那個嗎？跟不同的人吃飯有不同的注意事項，今天小伊就告訴大家下館子不要點的幾類菜，快來學習一點吧。

干鍋類

干鍋菜在製作過程中，加熱時間較長，這會嚴重破壞蔬菜的營養；長時間的加熱或因翻炒不慎導致糊鍋，易產生致癌物質；干鍋菜含鹽量較高，吃多了容易增加高血壓的風險；干鍋類的食物都難逃上火的宿命，所以平時要少吃。

水煮類

水煮類的菜（水煮魚、水煮肉片）往往需要大量的油，有些小餐館為了降低成本，烹調這類菜肴的油即使不屬於口水油，質量也絕對好不到哪裡去的油！可能會選擇一些劣質色拉油，也可能被反覆加熱利用過，有致癌風險。

干煸類

干煸菜傳統做法是用少量油長時間煸炒，但現在很多餐館都為了省事，直接油炸。不僅脂肪含量超標，干煸類菜肴中很多維生素在油炸過程中會被破壞，比如B族維生素、維生素C、維生素A等。此外，干煸豆角還可能外焦里生，沒有徹底做熟，其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來，導致食物中毒。

肉類冷盤

肉類冷盤一般是提前做好的。放在冰箱保存居多，易滋長細菌。或者是真空包裝，不能保證會有過期、變質的情況發生。營養專家建議，生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，含澱粉食品（如蕎麥麵、蕨根粉等）、根莖類食品（如藕片、山藥等），以及水果沙拉等素食，會是比較好的冷盤選擇。

湯和粥類

餐館出售的粥，不可能去了才開始熬，熬粥至少需要近一個小時，所以餐館裡的粥都是早熬好，溫在那兒，時間長了，不僅維生素被破壞，還容易滋生細菌。餐館的湯可能為了使味道鮮美，會在湯里添加很多增味劑，對身體會有危害。

海鮮類

喜歡吃海鮮的朋友們要注意，因為魚蝦什麼的離開了水就不能存活，而飯店時常會把幾個活蹦亂跳的魚蝦放在外面，在加工的時候趁人不備就用不新鮮的代替，這一點是要注意的。

點菜小建議：

1、在飯桌上，「冷盤—熱菜—湯—主食」的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在最飢餓、食慾最強的時候吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。

2、看菜單時，不要只盯著菜品圖，也要多看看無圖的菜肴。因為附圖片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標註了配料，更要多留意。

3、 一桌有一兩個濃味菜肴即可，其餘應搭配口感清爽的菜，這樣不至於令味蕾過分疲憊。

4、吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。

當然，小伊說的並不是所有的餐廳，還有很多良心餐廳，用的都是新鮮的食材和配料，小伊就有經常去吃的餐廳，另外，偶爾去餐館吃飯點些上面的菜也不會有太大影響，只要不是長期吃就不會有太大問題，所以小伊只是給大家一個提醒，點菜的時候注意一下就好啦。

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