吃東西愛蘸辣椒油的朋友注意了，吃它最好不要蘸，保重身體！

辣椒油我們都不陌生，吃面，吃餃子，很多事物都可以蘸點辣椒油，甚至有些人無辣不歡，吃東西愛蘸辣椒油的朋友注意了，吃它最好不要蘸，保重身體！

對於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；而且有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥。

怎麼自製辣椒油：

用料：芝麻油 500 克，優質辣椒干 50 克，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、桂皮、豆蔻各 5 克，白鬍椒粉 3 克。

將辣椒去籽碎為小塊，八種調料研磨為面備用。將麻油入鍋，加熱至一二成時倒

入辣椒碎塊，攪勻後繼續加熱，待辣椒成為淡黃色時，端離火源，將油舀出來，

使之自然降溫，待油溫降至二成時將料粉加入油內攪拌均勻。讓油繼續自然降溫

至一成時，用細紗布將油過一遍，然後將油裝八瓶中沉澱 7~8 天，雜質沉下後，

上部清亮的油就是辣椒油了。油沉澱期間，室溫不宜低於 20 度左右。

大家千萬要記住，辣椒油最好不要和豬肝一起吃，因為豬肝味甘，性溫，入肝經，有補血健脾，養肝明目的作用，同辣椒油食用會破壞豬肝的營養價值。

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