【拿手菜】油爆蝦

最新 04-02

人生一路走來，有激情澎湃，有失落連連，起起伏伏之中，總需要找到一個平衡的點，要不，生命起落太大，即便身體熬得住，心也會疲憊。這個平衡點，就是不虧待每一份熱情，不討好任何的冷漠，做最好的自己。　　　　每個人生命中都會遇到貴人，即便沒有人是你一生可以依靠的大樹，但總有人關注過你，下雨時，為你送一把傘；過馬路時，提示你注意安全；工作時候，有人給你一個好主意......即便什麼都沒有，至少下雨了，有一個讓你躲避的屋檐，屋檐的主人，雖然從未謀面，但未曾趕你走開，同樣是生命里遇到的貴人。　　　　遇到了貴人，就是受到了恩惠，是需要點點滴滴回報的。你不要虧待了人家，要記得所有的好，這是做人的準則。即便，你現在不能回報於人，待來日，你可以幫助身邊更多的人，這是回報的另一種方式。

秉承著手殘也能簡單做好一道菜，而且是好吃的一道菜的宗旨話，蝦是必不可少的食材選擇。蝦營養豐富，肉質鬆軟，好消化，在家裡實在是出鏡率很高的一道菜。蝦的做法也很簡單，溜個水也行，蒸幾分鐘也行，方便又快捷。

今天介紹稍微複雜一點的油爆蝦。這次食材的新鮮度很大一部分決定了他的口感，蝦里的氨基酸與其他帶有特殊風味的小分子隨時間會逐漸流失，口味也會越來越差，所以能買到新鮮的蝦這道菜就成功了一大半。再說一說為什麼蝦要帶頭炒，因為小時候有被家長逼著吃過蝦頭，所以曾經嘗試去頭炒過蝦，發現去頭炒的蝦味道會差上許多，肉容易老不說，還沒那麼鮮甜，後來吃龍蝦的時候發現原來蝦頭竟然會有蝦膏，所以不去頭炒蝦更好吃哦！

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