包子原來可以這麼簡單，皮薄餡兒大，發麵零失敗，只要一個訣竅！

包子是早餐經常吃到早點之一。喝碗粥再吃個包子一天的營養幾乎全夠了。我家的早點幾乎是包子和油餅佔主打主食了。剛出鍋的包子喧騰特別好吃。

但是很多時候我們做出來的包子不夠喧騰，或者冷了以後面是硬的最主要的一個原因就是面沒有發好，經過我長時間的失敗經驗和摸索，終於找到了發麵的竅門了。零失敗

告訴你蒸包子面的訣竅：其實最重要的一個是要放糖，酵母喜歡糖，這是我後來知道的，我很納悶，為啥我做麵包面發的很好，一蒸包子就發不起來呢，原因就在這裡。。。還有一個就是溫水。。。面一揉出來，就能感覺到，這個發麵肯定能成功。具體步驟如下：當然了。面和水的比例也很關鍵。

材料:中筋麵粉400g，糖40g，酵母4g，溫水或牛奶250g！ 上肉3分肥七分瘦:500g，京蔥2大顆，娃娃菜300g，雞蛋（29g）1個，鹽3g，油5g，醬油12g，蚝油8g，糖4g，姜3g，胡椒粉：適量，自己磨的香菇粉，隨意！沒有可以不放！

步驟：中筋麵粉稱好，全麥粉也放入

將糖也放在粉裡面攪拌均勻

稱好溫水，將酵母放入溫水中，靜止10分鐘，至融化

酵母水不要一次性倒入麵粉中，因為每個牌子的麵粉吸水量都不一樣，所以最好預留10g酵母水視麵糰慢慢加，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止發酵至2倍大！

在發酵麵糰的時候，就做肉餡！上肉也就是前夾，去皮洗乾淨，瀝干水分，切成小塊，放入攪肉機里，攪打成肉泥

倒在大點的湯碗里，加入調味料，雞蛋也打入

攪拌均勻，好香的餡料啊

這個是娃娃菜，洗乾淨，一定要瀝干水分哦，可以用廚房紙巾拭乾水份！不然加到肉餡中水份多，包起包子來，很粘手哦

將娃娃菜切成細碎，放入肉餡里

攪拌均勻

麵糰也發酵了，扯開麵糰，都是蜂窩組織

取出麵糰，移放到操作台上，放點乾粉，以免粘，然後要多揉排氣，想要包子好吃，必須要多揉，多揉，多揉，重要事情說3遍

切開之後，沒有氣孔的

然後平均切小塊

取一麵糰，沿邊擀薄，中間厚

先從右邊捏著一個褶子

繼續往左邊捏褶子

最後收口捏緊了

依次放入鍋中，鍋中放點溫熱水，幫助包子進行2次變大，靜止15分鐘就好了！但別是燒開的熱水，不然會將酵母燙死，包2次發酵不起來變大！蒸18分鐘，燜2分鐘，再揭蓋

我還將其中點包子做生煎包子

平底不粘鍋燒熱，不用放油，直接放入包子，收口朝鍋底下

然後煎到上色後，將包子翻面，底部一樣煎煎

加入清水，大概到包子面就好了

合著蓋子，小火慢煮至熟

煎包面撒點蔥花和黑芝麻好香啊～再泡杯黑枸杞子水，

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