讓寶寶聰明的食物

雞 蛋

營養解讀：

雞蛋中的脂肪大多集中在蛋黃中，並且以不飽和脂肪酸為主，呈乳融狀，易被寶寶吸收。還含有大量的卵磷脂和腦磷脂，可以提高寶寶腦部的開發，促進寶寶的發育。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，將雞蛋與穀類混合食用，能提高兩者的生物利用率。蛋黃中的含鐵量很高，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋同食可使營養互補。

專家指點：

因為此時期的寶寶發育非常快，是人生中生長發育最快的時期，所以4個月到1歲的寶寶，很容易出現營養物質缺乏的現象，其中缺鐵時寶寶最常見的一種營養素缺乏現象。缺鐵會造成寶寶生長發育緩慢，嚴重的時候會出現貧血或影響大腦的發育。最簡單的補充方法就是食用蛋黃，一般從1/4個蛋黃開始，適應後再逐漸增加到1個蛋黃。雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進寶寶生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。

禁忌提示：

1歲以內的寶寶不宜喂蛋清，因為此時的寶寶消化道黏膜屏障發育尚不完全，而蛋清中的蛋白質分子較小，容易透過腸壁黏膜進入血液，引起過敏反應，所以寶寶應避免食用蛋清，甚至全蛋，應該逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。

細節關註：

總有人說深色雞蛋比淺色雞蛋營養價值高，其實這是錯誤的，深色常常是健康和營養價值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低完全取決於母雞的健康狀況，和所餵食飼料的質量。

核 桃

營養解讀：

核桃中含有大量的脂肪和蛋白質，並且還有豐富的不飽和脂肪酸。每100克核桃中，含有脂肪20克～64克，優質蛋白質為15克～20克，而且脂肪中71%為亞油酸，12%為亞麻酸。這些物質都極易被人體吸收，更重要的在於它們還是大腦最好的營養物質。對於發育階段的寶寶來說，核桃是最好的補腦佳品，它們可以促進寶寶大腦的發育，促進大腦神經細胞的成熟，讓寶寶變得更聰明。核桃的纖維質相當豐富，每100克核桃可食部分含食物纖維9.7克。食物纖維可以吸收大量的水分，在體內可以促進腸胃蠕動、幫助消化及排便，避免便秘的發生。

專家指點：

核桃是寶寶益智、健腦的守護神。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。核桃的藥用價值也很高，祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，具有很好的健胃、補血、潤肺、養神等功效。吃核桃仁還可以開胃，通潤血脈，使皮膚細膩。禁忌提示核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，對寶寶神經系統的發育極為有利，但核桃較硬，在食用的時候一定要徹底粉碎，也可以用粉碎器粉碎成核桃末。

細節關註：

選購核桃時要看大小是否均勻、縫合線緊密。外殼白、光潔；發黑，泛油的多數為壞果。拿一個核桃掂掂重量，如果輕飄飄的沒有分量，多數為空果、壞果。把核桃從1米左右的高度扔下，壞果會有像破乒乓球一樣的聲音。

蘋 果

營養解讀：

蘋果中含有17種氨基酸，其中7種為人體必須氨基酸。蘋果中還含豐富的無機鹽，其中鉀鹽、鎂鹽對心血管都具有保護作用；還可以使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。蘋果還含有豐富的鋅元素，是人體內多種重要酶的組成元素。在空氣污染的環境中，多吃蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響；蘋果中還富含粗纖維，可以促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對人體的危害。

專家指點：

蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，所以常吃蘋果會提高寶寶的抵抗力，並且會降低寶寶感冒的機會。蘋果含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，構成大腦所必需的營養成分。蘋果中的纖維，對寶寶的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對寶寶的記憶有益，能增強寶寶的記憶力。但蘋果中含有大量的酸類物質，這些酸類物質能腐蝕牙齒，所以吃完蘋果後要及時漱口，保持寶寶口腔的清潔。

禁忌提示：

吃蘋果不要削皮，因為很多有營養的物質就藏在果皮當中，並且含有大量的粗纖維，如果削掉就無法充分攝取。最好的方法是在吃之前用清水浸泡30分鐘左右。但是對於剛剛接觸換乳食物的寶寶，還是需要削皮的，可以給寶寶食用蘋果汁或蘋果泥，也可以將整個蘋果蒸熟了再餵給寶寶吃。

細節關註：

蘋果含有豐富的果膠，大便秘結時吃蘋果，果膠可吸收大量的水分，使糞便變軟易於排出；腹瀉時蘋果中的果膠又能夠吸收糞便中的水分，使稀便變稠起到止瀉的作用。

關鍵字

嬰幼兒護理

聲明：本文選自嬰幼兒保健相關知識，由青羊區0~3歲科學育兒試點工作領導小組辦公室指導，委託成都心起航社會工作服務中心整理髮布，若需引用或轉載，請註明以上信息；

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