紅薯有什麼營養價值？

代替主食，碳水化合物含量高，營養突出：紅薯中的蛋白質雖然含量很低，但如果與大米白面同食，可以提高人體對主食中營養的利用率，有助人們的健康。

預防便秘、結腸癌和直腸癌：紅薯中膳食纖維含量較高，可以促進胃腸蠕動並有效預防便秘。而對預防結腸癌和直腸癌有一定作用。

幫助減肥：紅薯中的熱量僅為同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。

紅薯當中含有比較豐富的維生素C物質，也是蔬菜中除去葉類蔬菜以外維生素C含量較高的食物，經常食用對於身體「抗氧化、防病」方面有著不小的作用。

.紅薯當中含有較豐富的胡蘿蔔素物質，體內還可以轉化成維生素A，也是對身體不錯的物質。

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