無需燙麵的窩頭，不加一滴水，就可以暄軟可口！

南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。

玉米面有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面。細玉米面（白)是指白面多一些，一般是屬於細糧，含蛋白高一些；而粗玉米面（黃）是指粗纖維多一些，可以增強腸胃蠕動，清理大腸。

無需燙麵的窩頭，暄軟可口，趁熱吃尤為明顯，咬一塊進嘴滲透著南瓜絲絲甜意。

無水南瓜窩頭 | by 我是一隻幸福豬

原料：

粗玉米面、細玉米面、南瓜

1. 蒸熟的南瓜放至常溫，我直接放在篦子上蒸的。

2. 放入粗玉米面，細玉米面，粗細比例為2：1。（沒有經驗同學的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。）

3. 用手把南瓜、玉米面抓和到一起。

4. 南瓜融合到玉米面中，軟度為耳垂手感。不必整光滑，醒發10分鐘。

5. 抓一小把玉米面，攥成球狀。

6. 先雙手用力擠壓玉米團，使其變緊實易成型。然後擠壓的過程中，讓玉米團在手中旋轉初具雛形。

7. 外部造型完成後，用右手大拇指慢慢在玉米團底部捅出一圓眼，要旋轉著給力，控制窩頭內壁厚度。

8. 生胚完成。

9. 我喜歡蒸小的窩頭。

10. 鋪上浸濕的屜布，窩頭整齊碼放，不用醒發了直接冷水開蒸，上汽後，大火改中大火，蒸20分鐘。關火後，悶3分鐘再揭鍋。

小竅門：

1、最好選用老南瓜，甜度高。

2、蒸南瓜時，如果放在盤子里蒸，盤子里的水不要，會降低南瓜的濃度。

3、麵糰的軟硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水輔助的。

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