7大史上最毒的食物，遇見了千萬別吃！會出大事！

立足科學理念，傳播營養健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們分享的健康話題是有毒蔬菜，我們都知道，蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。基本上每個人都養成了每頓飯必定吃蔬菜的習慣，但是，有些蔬菜居然是有毒的，你知道嗎？

1、青西紅柿

沒成熟的西紅柿有「青肩」(果蒂部青色)，它們可能含有一種名叫番茄苷（龍葵素）的有毒成分，吃完之後會有苦澀的口感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

ps：發芽的土豆也是相同的遠離，只不過人不會生吃。

2、腐爛的生薑

有人認為「爛姜不爛味」，這種想法是沒有科學依據的，這是因為腐爛生薑可以產生毒素黃樟素，人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性，有引起肝癌的風險。

3、腐爛的大白菜

我們當然不會吃完全腐爛的大白菜，但是節儉的友們也許會吃腐爛一部分的白菜，這也是不可取的，因為腐爛的白菜不能吃，白菜軟腐病又叫「腐爛病」、「爛疙瘩」等，爛白菜種的硝酸鹽含量高，看到這個，友們就該明白了，食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

另外，據許多資料表明，長期吃隔夜剩白菜或白菜湯，也可能引發胃癌和腸癌。

4、無根豆芽

消費者追求豆芽完美無根的需求，讓不少商家動了歪腦筋，給豆芽噴洒上了無根豆芽素，它是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，長期食用會對人體有致癌、致畸形作用。超量攝入會使兒童發育早熟、女性生理髮生改變、老年人骨質疏鬆。

5、鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙鹼毒素。秋水仙鹼本身是無毒的，但進入人體後被氧化成氧化二秋水仙鹼，則含有劇毒，會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激，表現為嗓子發乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃有燒灼感，嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等癥狀。常食用的干黃花菜不含有秋水仙鹼毒素，因此無毒。

ps：秋水仙鹼溶於水，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，就不會中毒了。

6、新鮮腌菜

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。大量測定表明，在腌制幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽的含量達到高峰，但經過2-3周，又會慢慢地下降，20天後一般可以達到安全水平。因此，腌菜最好在腌制的第20天後再拿出來食用。

ps：除此之外，腌菜本來就是高鹽食品，在有足夠新鮮蔬菜的情況下，還是不要讓腌菜在餐桌上唱主角的好。

7、鮮海蜇

海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食後易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。因此，鮮海蜇不宜食用，必須經鹽、白礬反覆浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白後，方可食用。

參考文獻

張瑤.警惕生活中的有毒蔬菜[J].中國食品

圖片來自網路

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