營養又便宜的，怎麼能對得起這麼好吃的菠菜！

在春日的曙光中，菠菜也大量的出現在了我們的菜市場！

菠菜又稱波斯菜，菠稜菜，赤根菜，鸚鵡菜等。其主要營養成分有蛋白質，糖類，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素K，維生素E，以及鐵，磷，鈣，鉀，鋅等，尤其是維生素C的含量較高，被現代阿拉伯人稱為菜中之王。

但，

西安周至縣，張建文和老伴天剛亮就到地里收菜，一直忙到中午，忍著腰酸背痛挖了100公斤菜，沒想到只賣了26元。揣著錢回來，張建文給還在挖菜的老伴一說價錢，老伴頓時忍不住流下眼淚。種了1畝多地的菠菜，收穫時價格卻一路下跌，真是連路費都虧了的節奏……

其實，春天要防燥，經過了冬日天氣寒冷，屋內暖和，燥氣反而明顯，加上過年吃了太多的麻辣火鍋、炸貨、燒烤類，只會讓我們的身體更易出現津液不足、腸胃失調等狀況，正好，菠菜可以解決我們的煩惱。

菠菜不僅潤腸通便，還可促進人體新陳代謝，延緩衰老，而且，最為我們所熟知的一點是，可以補血。

而且，菠菜這樣做也可以很好吃！

菠菜雞蛋糕

材料：菠菜，蔥花，澱粉，雞蛋，食鹽

步驟：

1、清水煮沸，下200g菠菜焯水，撈出瀝干後切成碎，盛於碗中；

2 、菠菜碎中打4個雞蛋，加半茶匙食鹽、少許水澱粉和蔥花，攪拌均勻；

3 、蒸碗內鋪一層保鮮膜，倒入食材，放進蒸鍋中火蒸10分鐘，取出切片，裝盤。

菠菜粥

材料：

食用油、半杯大米、1杯水、1斤菠菜、食鹽、胡椒粉

步驟：

1、在煮鍋中加水用大火煮沸，然後倒入大米，煮到六成熟時放入切好的菠菜；

2、快要出鍋時撒上鹽、胡椒粉，拌勻，稍微加熱一下，盛出即可。

菠菜拌蘿蔔

材料：

1斤新鮮菠菜、1根紅蘿蔔、半茶匙芝麻、2片姜切碎、1湯匙醬油、2茶匙鹽、1湯匙香油、2茶匙醋

步驟：

1、2片生薑剁碎放入碗中，倒入2湯匙沸水浸泡20分鐘左右，再加入醬油、鹽、香油、醋拌勻，備用；

2、在煮好的沸水中加幾滴香油，再放入切好的菠菜、蘿蔔，焯水過後，濾出；

3、將焯過水的菜放入大碗中，倒入醬汁，撒上芝麻拌勻即可。

菠菜丸子湯

材料：豬肉餡 250克、菠菜 1把、雞蛋 1個、料酒 適量、澱粉 適量、食鹽 適量、香油 少許、蔥 適量、姜 適量。

步驟：

1、蔥姜切末，蔥姜比例4:1放入豬肉餡中。

半斤肉餡加入水澱粉少許，雞蛋一個，鹽，香油，雞精，料酒、少許。

2、生抽也可以不加您隨意隨意。

3、豬肉餡順著一個方向攪拌至上勁兒。

4、鍋內做水，水開後放入菠菜。

5、將焯好的菠菜撈出，晾涼後切成段。

6、鍋內放水，開小火，趁著水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。用手勺推鍋邊的水讓丸子動一動別粘鍋底。攪拌上勁的丸子其實不愛沉底哈哈您要是不愛攪拌就拉倒。

7、丸子做好，火開到中小火。

8、記住蓋上鍋蓋。

9、很快水開後，烹入料酒用勺子在鍋內攪一下。

10、開大火，丸子在鍋內翻滾可以撇去浮沫，下入菠菜，略煮出鍋前點幾滴香油，撒少許鹽即可。

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