春天這個野菜最鮮嫩，採摘回來做包子非常美味，我一口氣能吃3個！

春風剛剛暖起來，山坡還是一片枯黃，然而從枯枝敗葉中鑽出一點點新綠，彷彿探出一顆顆綠色的小腦袋，接著綠綠的嫩芽沿著細細的梗條，兩兩相對地伸展成狹長扁平的葉片，這就是山麻楂。每年春天，大家都會約伴上山采山麻楂。春天的山麻楂最鮮嫩，採摘回來做包子非常美味，我一口氣能吃3個！

山麻楂

山東人最愛的山麻楂到底是什麼植物？山麻楂其實是我們熟悉的野菜的俗名，是山東地區老百姓的叫法。但要說它的學名，相信沒幾個人能叫得上來。它的學名叫長蕊絲石竹，又叫石頭花、霞草、螞蚱菜。是石竹科、石頭花屬的多年生草本。生於海拔2 000米以下山坡草地、灌叢、沙灘亂石間或海濱沙地。有的地方也叫它山苜楂、山媽菜、山珍菜。這山麻楂葉子細嫩，有多肉植物的質感，看著就有食慾，尤以開春的時候最鮮嫩。

山麻楂

我們一般都是在它剛長出來嫩苗的時候能認出它，長圓形的葉子對生，上下兩片交錯排列，而花果期就很少有人留意它啦。它的花較小，粉紅色，在植株的頂上呈圓錐形開展。雖然它是一種常見的野菜，但採摘山麻楂也是有講究的哦。首先我們要選上面新長出來幼嫩的莖葉，因為山麻楂的莖長到一定時候下面會木質化，太老的山麻楂口感不好。還有，我們採摘的地點很重要。山麻楂雖然很常見，但不是山上哪個位置都能找到它，它喜歡生長在向陽的山坡，石質沙質的山坡分布較多。

山麻楂

春天到山間采新芽，焯燙，入冷水去澀味。然後擠出水分，切碎，拌入肥五花肉丁，根據自己的口味加調味料。熱氣騰騰的大包子一出鍋，簡直人間美味。山麻楂包子能從開春一直吃到初秋。膠東一帶，對於山麻楂非常痴迷。以前困難的時候，孩子就找來山麻楂揉捏成團，放在開水裡焯燙了直接吃。青島、威海也都有吃山麻楂的習慣。

山麻楂

山麻楂不但味道鮮美，而且營養價值很高，除了葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量很高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量也比較高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、延年益壽等，都有較好的作用。下面來看看山麻楂包子的做法吧。

原料：山麻楂1000g，韭菜250g，豬肉餡500g，麵皮適量、鹽適量、食用油適量。

做法：將新鮮的山麻楂菜洗乾淨焯水一下，擠去水分，剁碎。韭菜洗凈，切碎，加肉、山麻楂菜、鹽、食用油制餡，包包子蒸熟即可。

山麻楂洗乾淨焯水一下

把餡料攪拌均勻，準備做包子

蒸包子

山麻楂包子開吃

用山麻楂做包子非常美味，我一口氣能吃3個。山麻楂口感鮮香，大家快抓住野菜季的尾巴趕緊嘗鮮吧。春季踏春掐山麻楂，不要連根拔起哦，明年還要和這個美味相會啊！

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