紅心甘蔗不能吃，小心中毒！

快到清明節了，最近微信朋友圈流行「清明蔗毒過蛇」的說法。是不是這個時候的甘蔗有毒都不能吃了?

其實，所謂「毒甘蔗」其實是霉變甘蔗，我們無需談甘蔗色變，但也不能吃霉變的紅心甘蔗。

特別提醒：發現發紅、帶有暗褐色、或者吃起來有些發糠的甘蔗和來路不明、讓人無從分辨品質的甘蔗汁盡量不要買。

甘蔗霉變怎麼會使人中毒呢？

甘蔗霉變，是指經過一個冬天的甘蔗在運輸、儲存的過程中被節菱孢黴菌污染，產生了一種名叫3-硝基丙酸的毒素。

這種毒素既耐高溫又溶於水，日常的加熱和清洗都不能減弱他的毒性。

輕度中毒主要表現在胃腸道方面，噁心、嘔吐、腹痛，容易出現黑蒙，還有視力模糊、神經方面的中毒癥狀；

重度中毒會引起肢體抽搐，進一步會出現腦部水腫、肺水腫，引起呼吸衰竭甚至死亡。

哪些甘蔗存在不安全隱患？

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來有霉變味或酒糟味，這就是霉變紅心甘蔗，千萬不要買，買回來發現壞了也要及時丟棄。

很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區。據悉，病菌入侵甘蔗後，他的菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

甘蔗汁到底還能不能喝？

若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，賣家或不知甘蔗霉變產生毒素的危害，捨不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大。

因此，榨好的「成品甘蔗汁」最好不喝。

當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。

什麼樣的甘蔗才是「放心」甘蔗呢？

首先，看外觀。

正常的甘蔗外觀色澤光滑，頭部葉子是青的，如果在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變。霉變的甘蔗表面帶「死色」，外觀光澤差，用手按質地較軟，沒有彈性。一般建議挑選粗細均勻，相對直的甘蔗。

第二，聞氣味。

正常的甘蔗氣味清香； 變質的甘蔗聞起來有霉味或者酒糟味，很難聞。

第三，看斷面。

質量好的甘蔗看起來肉質比較白，而且汁水比較充足。發霉的甘蔗往往存在失水的情況，切開來後斷面呈紅色或黃色，組織結構鬆鬆的。除了「紅心」的不能吃外，「黑心」的也不要吃。

甘蔗不能隨便吃，也不是人人都適合

甘蔗含糖量約18%~20%，主要為蔗糖、果糖、葡萄糖，後兩者甚易被人體吸收利用，能夠給食用者提供相當多的熱量及營養。

雖然甘蔗味美清甜，但由於高含糖量，不宜過量食用。

膳食寶塔推薦「水果每日攝入200~350克」，因此吃甘蔗時，一般吃1~2節就夠了。

榨汁喝時，很容易喝過量，每天不宜喝超過200毫升的甘蔗汁，差不多是一次性紙杯一杯的量。如果任性喝，會有長胖風險。

甘蔗也不是人人都適合吃的，慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者就不宜食用。

溫馨提示

現在還沒有針對霉變甘蔗中毒的特別有效療法，如果吃了發霉的甘蔗中毒，急救時主要採用立即催吐、洗吸或導瀉，將體內的毒物排出，呼吸困難者可吸氧。

（本文轉載自公眾號「健康中國頭條」）

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