豆漿VS牛奶，看了這個就知道該選哪個了！

營養師常講：人不可一日無豆。我國居民膳食寶塔要求：每天都要吃50克大豆及其製品。

為什麼呢？大豆營養豐富，好處多唄。

一杯豆漿下肚，大豆營養全都有

大豆是優質蛋白的好來源，富含的卵磷脂利於防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。它包含的碳水化合物利於腸道健康，所含維B也多，所以在早餐重要地位不可動搖。

而我們對大豆最多的利用就是喝豆漿。

這是因為豆漿基本能保留大豆大部分營養成分，並更利於吸收。

自製豆漿，問題來了…

有一台豆漿機，就能自己在家做豆漿，但是，問題也來了。

1.豆漿不能直接喝，應徹底煮熟了再喝。

鮮磨的豆漿中含有一些物質如果不加熱煮沸，會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適。而將豆漿煮沸之後再用小火加熱數分鐘，就能將其消滅。

2.泡豆子的水要扔掉嗎？

大豆中一些成分會溶在泡豆水中，這些物質會讓泡豆水發澀，而且會產生過多的草酸會增加患腎結石的風險。

所以，泡豆子的水要倒掉才能用。

3.剩下的豆渣怎麼辦？

豆渣雖口感粗糙，但是含有大量膳食纖維，改良一下也能成為美食。

比如：豆渣可以和麵粉一起，做成豆渣餅或豆渣饅頭；做窩頭時加入一些豆渣，可以讓原本粗硬的窩頭，吃起來非常鬆軟可口。

調配豆漿和原磨豆漿，哪個好？

原磨豆漿在營養價值上更勝一籌。它保留了大豆中大部分營養物質與保健成分。而正規廠家生產的豆粉，調配出的豆漿會保存大部分的蛋白質，但在加工過程中維生素等會有損失。所以美食還是「鮮」的好。

但調配的豆漿是用少量的豆粉、香精和糊精等調製而成的，雖然口感好喝一些，但沒有原磨豆漿營養多。

牛奶、豆漿不是仇敵，是好搭檔

雖然豆漿和牛奶視覺上很像，甚至一些營養也相似，但還是有區別的，牛奶和豆漿同時喝，營養還互補。

牛奶含鈣高易吸收，而豆漿富含鉀、鎂以及維生素K，牛奶富含維生素A，豆漿富含維生素E。牛奶中含少量飽和脂肪酸和膽固醇，而豆漿含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇，對預防心血管疾病有幫助。

對於更年期女性來說，牛奶可彌補骨鈣的流失，而豆漿中的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，利於骨骼健康。

所以說，牛奶和豆漿都是不錯的營養品，而從健康角度看說，各種營養的食物都要均衡的攝入才會更健康，而一味的只吃一種食物是不可取的。

文章由虹途弓板跑步機整理編輯

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