春天吃什麼蔬菜好？春天該多吃的蔬菜

春天是新的一年重要的開始，如何做好健康養生的飲食規劃很重要，這裡給大家介紹四種適合開春多吃的蔬菜。四種蔬菜不同的功效特點，可以幫助大家解決春天常有的健康小問題，希望大家仔細閱讀不要錯過。

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1.豆芽防口唇乾燥

春季乾燥多風，容易引發口角炎等上火癥狀，豆芽口味鮮美，有清熱解毒、滋養潤燥的功效。大家常吃的綠豆芽和黃豆芽，比原豆的維生素更加豐富，礦物質的利益率也更高，多糖和蛋白質更容易被人體吸收。中醫認為，開春食用豆芽，有利於五臟從冬藏向春生轉化，有健脾和胃、疏通肝氣的作用。

2.薺菜補鈣

薺菜耐寒，在開春就已上市，含豐富的類胡蘿蔔素、維他命C和各種礦物質等營養成分。需要特別指出的是，薺菜鈣含量接近於3倍同等質量的牛奶。薺菜還具有一定的藥用價值，可以輔助治療胃潰瘍、腸炎、痢疾等疾病。

3.萵筍抗過敏

萵筍又被叫做春菜，非常適合春天食用，富含膳食纖維、維他命、鈣、鎂等營養成分。相關研究證實，萵筍所含某種物質能抵抗春天過敏引起的鼻炎，使病人因過敏產生的痛苦得以緩解。

4.韭菜增加抵抗力

韭菜四季皆可食用，不過初春的時候品質最好。韭菜膳食纖維豐富，可促使腸道蠕動，能有效預防習慣性的便秘以及大腸癌，有洗腸草的美譽。韭菜性溫，春天吃能固陽氣，增加人體免疫力，尤其適合平素手腳冰涼者。

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