喝酒吃醋保肝，姜醋泡走胃寒，白芍醋驅經痛！原來一勺是一味葯！

【大臉說】食醋，自古有醯、酢、苦酒、酸等多個名稱。除了調味，醋還有很好的養生保健作用。不止如此，醋在中醫上也是個重要的角色。醋，味酸氣溫，入肝、胃兩經，有活血散瘀的功效。搭配食材做一些醋泡食物，能收到很好保健功效。

醋這樣用才事半功倍

熏蒸食醋抑菌殺菌

食醋中的有機酸成分，能夠滲入到微生物細胞膜內，破壞細胞內部結構，達到抑制毒性甚至殺死病菌的效果。

消毒殺菌就用它：日常用食醋熏蒸室內環境可以達到消毒效果，用醋泡腳或泡手，可以防治手足癬，熏蒸或是泡腳時加點蒜末或薑片，效果更佳。

開胃消食，解決胃脹

清代《隨息居飲食譜》載有：食醋開胃、消食。

現代研究發現，食醋含有揮發性的有機酸和氨基酸等小分子物質，可以刺激嗅感神經而促進胃液、唾液等的大量分泌，提高食慾並促進食物消化。

餐前小菜助消化：蘿蔔晒乾備用，吃之前用水泡軟，加點醋當開胃小菜，可改善食欲不振。除了蘿蔔乾，也可以用醋腌鮮蘿蔔或醋泡青瓜代替。另外，做素菜的時候放醋，還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。

降低膽固醇，保護心血管

食醋中的黃酮、多酚以及多肽等，可促進心血管擴張、促進膽固醇排出，具有降低血壓血脂的作用。醋還含有很多的抗氧化成分，能很好地清除人體自由基，對抗血管老化、抗血栓有益處。

在煮飯的過程中，剛切好的藕片或土豆，很快就變成了褐色。變色是因為在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚類物質發生了氧化。而加點醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易變色。

喝酒也喝醋，保肝解酒

食醋的解酒護肝功效在中醫書籍中均有記載。《隨息居飲食譜》稱其「養肝、醒酒」；《本草匯言》記有「凡諸葯宜肝者，須以醋拌炒制，應病如神」。醋被人體吸收轉化後，對肝臟組織損傷有修復作用，並可提高肝臟解毒功能，促使酒精從體內迅速排出，從而達到保護肝臟的目的。

喝酒時也喝點醋：這樣能降低血液中的酒精濃度，減輕醉酒程度，同時也能減少肝臟損傷。

補鈣加醋，效果翻倍

現代研究發現，醋有助於預防骨質疏鬆症。人體中鈣含量的多少，會影響骨骼的生長與代謝。食醋有利於食物中鈣的溶解和溶出，增大鈣的溶解度和吸收率；醋還能防止維生素C的破壞，利於肌體的吸收利用。

日常烹飪加點醋：煲骨頭湯是家庭的常見湯，動物的骨頭裡的確含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。所以，在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

用醋洗頭養好頭髮

頭皮是弱酸性環境，毛鱗片在弱酸性環境下會加速閉合，也就是我們常說的「柔順」，所以洗髮的水裡加一些醋，是可以讓頭髮變得柔順，並且更有利於頭髮生長環境，醋中的水溶性維生素可以給頭髮提供營養。

如何用醋洗頭

米醋和溫水的比例1：10，首先用洗髮水正常洗頭髮，然後倒上一盆溫水，倒出適量的醋進去攪拌一下。用這樣醋水清洗頭髮10分鐘左右，讓醋和頭髮充分接觸，最後是用清水再沖洗一遍，讓頭髮自然干就可以了，頭髮會變得非常柔順，掉發量也減少。

更柔順

醋是弱酸性，而頭皮最喜歡弱酸性環境，毛鱗片會在醋的作用下加速閉合，形成非常柔順的輕盈效果，用醋洗頭對頭皮健康無傷害。

掉發更少

醋含有部分水溶性維生素和微量元素，可以給頭髮提供營養、強壯髮根，減少掉發數量。

止癢去皮炎

醋味的主要來源是醋酸，醋酸有較強的的殺菌性，比如脂溢性皮炎患者用醋洗頭可以改善病菌感染，所以用醋洗頭，對皮炎、皮囊炎有很好的預防效果。

驅散經期痛，白芍加白醋

中醫認為，白醋泡白芍可養血斂陽、柔肝止痛，對女性血虛、痛經，心情躁悶所致的肝鬱脅痛、眩暈、頭痛等症都有較好療效。具體方法：取白芍片100克，用白醋15毫升拌勻，以慢火炒至微黃即可，每日服15克。

注意：

一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行，陳釀不到2年沒什麼效果，不是米醋沒有效果。《本草綱目》中記載：「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。

醋泡生薑可治胃寒

中央電視台《中華醫藥》除了介紹過醋泡黑豆，還介紹過醋泡姜。節目中路老爺子吃醋泡姜40多年，被贊「90歲的年紀，40歲的心臟」，越老越精神。中醫認為醋泡姜可以有利於人的肝脾功能，肝脾功能正常，人的頭髮、指甲、皮膚這些外在的表現就更加健康，衰老的程度看上去也變慢了。

醋泡老生薑

做法：優質陳醋500毫升、老生薑100克。將醋倒入有蓋的容器里，將生薑洗凈切片，放入醋中，浸泡兩天後即成。

功效：胃寒者每天吃泡好的生薑2~3次，每次2~3片，5天為一個療程。醋泡生薑可治胃寒。

醋泡鮮姜

做法：把生鮮姜切成均勻的薄片；把切好的姜放到潔凈玻璃瓶中，倒入沒過薑片的醋，放入冰箱保持一周即可食用。

功效：每天早晨可以吃2~4片，可長期服用。醋泡生薑有降血脂、促進血液循環、治風寒感冒、增加抵抗力、輔助治療關節炎的作用。

注意：醋泡姜的玻璃瓶一定要洗干晾乾。

紫菜醋降壓護心血管

紫菜中的多糖可以降低血液粘度，起到降血壓和降血脂的作用。紫菜的營養價值加上醋的氨基酸等「酸」類，兩者結合互補，護心血管的功效更好。

做法：將姜洗乾淨，帶皮放入紫菜的罐中。接著放入紅糖，注意紅糖和醋的比例是1：3。最後將醋倒入罐中，醋看起來要超過紫菜的一半，放置兩周以上效果是最好的。

tips：紫菜醋不能涼喝，一定要用溫水沖服，每次喝小半杯就可以了。還有，糖尿病的朋友不適合這道紫菜醋！

以下6種情況不宜吃醋

空腹：空腹吃醋對腸胃道刺激大。

對食醋過敏者：會出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等不適。

胃潰瘍患者：加重胃黏膜的損傷，從而加重胃潰瘍病情。

服用 「解表發汗 」類中藥者：從中醫角度而言，酸有收斂之效。當復方銀翹片等「解表發汗」類中藥與之相作用時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

正在服用鹼性葯者：正在服用磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性葯時，不宜吃醋，因酸性可中和鹼性，而使鹼性葯失效。

正在服用抗生素者：使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅霉素等抗生素時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，從而影響藥效。

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，實用不啰嗦的養生資訊，10萬達人的健康選擇。如果您有健康養生方面的疑問，歡迎留言，大臉君會為您撰寫文章解答疑問！

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