春季飲食養生要點

我國傳統飲食養生文化講究「不時不食」（出於《論語·鄉黨第十》），就是說我們的飲食要應時令、按季節，到什麼時令、季節選擇吃適合當時養生的飲食，不按照時令、季節的飲食是不恰當的。傳統中醫論及養生時，突出地強調順應四時寒暑。《靈樞》曰：「智者之養生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是則僻邪不至，長生久視」。就是說，人體必須適應四時氣候寒暑的變化，才是智者養生健康長壽之道。

《內經》云：「春三月，此為發陳。天地俱生，萬物以榮」。就是說，春季為發陳之季，萬木萌發，欣欣向榮。因而，人在飲食、起居、衣著、情志等方面應與之相適應。

從春季時令特點考慮，飲食養生要注意以下幾個方面。

春季陽氣生髮，天地自然生氣勃勃，人的新陳代謝轉為旺盛。應適當吃一些稍微有一些辛味的、溫性的食物，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等，有助於養春氣，助春陽。春季多風，體虛者易感風寒，適當吃些蔥姜之類辛溫之品也可以祛風散寒。

春季為「發陳」之季，從順應自然調養五臟角度，當重視養肝，佐以舒肝之品。可適當用些枸杞子、玫瑰花、香櫞之類。

《孫真人衛生歌》曰「春月少酸宜食甘」。春季肝氣當令，肝火易旺，肝木旺而克脾土，致中土虛弱，故應注意顧護脾胃，以防肝旺克脾，宜適當多食甘淡健脾食物，如大棗、山藥、蓮子、小米、花生等。且應注意飲食以清淡、容易消化為主，少食油膩食物，少食酸性食物。

「春氣溫」，且春季容易「上火」，不僅要飲食清淡，還可適當選用清火之品，如綠豆、金銀花、菊花、決明子等，注意避免過食辛辣、燥熱的食物。

下面介紹一部分適合於春季適當多食用的食品。

竹筍：味甘，性寒。入胃、大腸經。有消痰，滑腸，透毒，解酒，發痘疹之效。可用於肺熱咳嗽，小兒麻疹出不暢，痘瘡初起等。竹筍含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵和多種維生素，纖維素含量高，而脂肪含量低。有一定的消脂減肥作用，適合於高脂血症、高血壓、動脈硬化性疾病及肥胖者食用。鄭板橋詩曰「筍菜沿江二月新，家家廚灶剝春筠」。春雨霏霏，新筍萌發，春天食春筍尤佳。

豌豆苗：味甘，性平。有清熱解毒，利水消腫之效。可用於消渴、高血壓等。春季的時令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，既適合作菜肴，如豌豆苗炒竹筍，清炒黃瓜豌豆苗，也可以榨取鮮汁飲用。

香椿葉（香椿芽）：味甘，性平。歸腎、肝、胃經。具有消風，清熱解毒，健胃理氣之功。可用於口舌生瘡，痢疾，腸炎，瘡癰腫毒等。為春令時菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是「發物」，有宿疾者勿食。

薺菜：是春季優良野菜。《本草綱目》稱之為「護生草」。味甘、淡，微辛，性平。歸肝、胃、膀胱經。有利氣消積，涼肝明目，止血，利水之效。實驗研究表明，薺菜有止血、抗炎、抗潰瘍、降血壓、解熱、鎮靜及抑制腫瘤生長等作用。可用於食積痢疾，目痛翳障，吐、衄、咯血，崩漏，尿血，水腫，乳糜尿，高血壓等。

其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、百合、大棗、蜂蜜、豆、奶製品，禽蛋、瘦肉以及櫻桃、梨等水果均適宜春季食用。

春季容易發生流感等病毒性傳染病，適當多吃富含維生素C的蔬菜和水果，有助於增強抗病毒能力。如小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果。

胡蘿蔔、菠菜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，有助於抵抗多種致病因素侵襲。

慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助於減輕癥狀。

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張文高教授在北京鼓樓中醫醫院京城名醫館的門診時間為每周四上午（遇到國家規定的休假日則暫停一次，今年清明節停診）。

張文高教授按照每個月的第4個「星期一」來山東省中醫院西院區心病科專家門診。2018年門診時間：4月23日，5月28日，6月25日，7月23日，8月27日，9月24日（這天是中秋節堅持來門診），1月22日，11月26日，12月24日。敬請按照醫院要求預約挂號。

CCTV7「食尚大轉盤」首播時間每周日19:17-22:07；重播時間次周六13:22-14:12。從3月18日首播的這期開始，張文高教授應邀客串作嘉賓。

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