「咖啡致癌」刷屏了？趕緊喝杯咖啡壓壓驚

晚上的時候，突然朋友圈就炸裂了，滿屏都是星巴克咖啡致癌的文章，人云亦云的可怕，終於是領略到了。

看到大家這麼關注這條新聞，我特地去查閱了一些相關資料，包括但不限於國內以及國外的各個知名網站，截取了部分內容在下文。

基本結論就是目前不能確定丙烯醯胺致癌，美國加州法律確實規定了致癌風險的物質要標警告，而這些被告沒能在法庭上證明這玩意兒絕對無害，所以咖啡致癌文章就刷屏了。

一群一天八杯水都喝不滿的人，就不要去隨波逐流了。

趕緊喝杯咖啡壓壓驚，文末有咖啡券的抽獎二維碼

咖啡里的丙烯醯胺是在烘烤的過程中產生的。實際上，美國癌症學會（ACS）指出，只要一個食物里有澱粉，有氨基酸，經過了高溫烹飪，那就會產生微量丙烯醯胺，在油炸和烘烤的食品里尤其容易產生。這就涵蓋了從薯條薯片到餅乾麵包在內的一大類食品。

動物大量食用丙烯醯胺確實會導致癌症風險增加，但是現實中沒有人會拿一瓶丙烯醯胺咕咚咚灌肚子里，從食物里吃到的量實在太少太少了。

美國癌症學會的原話是：「目前沒有任何一種癌症類型的風險增加是明確和攝入丙烯醯胺相關的」。

以上信息來自@果殼網（國內首屈一指的科普網站）

哈佛大學公共衛生學院流行病學系（Department of Epidemiology, Harvard School of Public Health）的Dr. Lorelei Mucci繼2003年發表食物中丙烯醯胺與腸癌（bowel cancer）、腎臟癌（kidney cancer）、膀胱癌（bladder cancer） 的發生並無直接關聯的結果後， 其最近的研究再度顯示丙烯醯胺與乳癌的發生，並無直接相關。

世界衛生組織表示，由於難以統計丙烯醯胺要到哪一個濃度才會致癌，所以難以訂立安全標準。

食品中丙烯醯胺濃度的指標值，由歐盟開始訂定，大多數國家仍觀望評估中，尚無法制定「限量標準」。

@維基百科（國外首屈一指的百科網站）

其他諸如美國FDA，歐盟聯盟委員會等發布的文章，我就不一一列舉了。

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