滿園春色關不住，一壺好茶杯中來

飲食 04-02

今年的新茶，香飄四溢。

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知食

「一個吃吃喝喝的正經公眾號。」

最近的杭州偶爾也會有小雨，

是清明到來的緣故吧，清明時節雨紛紛。

我的老家不太愛下雨，海拔很高，空氣乾燥，所以不太適合茶樹生長。

記憶里以前的這個時候外公總喜歡泡一壺茶，

他說那是相熟的人從外地捎回來的新茶，稀奇得很。坐在門口的石凳上，很燙的茶水，喝出嘻嘻梭梭的聲響。

我問他為什麼不等水涼一點了再喝呢？

他說這樣就喝不到新泡茶的滋味了，慢慢嘬才能品出這貴如油的茶味。

茶杯已經沒有了原來的顏色，滿是茶漬還不讓洗，說是年成久了以後倒進去的清水也會有了茶味。

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很多年以後，我來到了杭州工作

在這裡，最大的福利應該是西湖龍井了。

到處是茶行，也會有人耐心給你講解，品嘗各種茶葉，貴的廉的，紅茶綠茶。

不懂茶葉的我，走走看看，好像也入了半個門。

既然時節到了，不去茶山身臨其境一番是不是有點可惜？

那今天小跑就帶你們去看看。

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從車水馬龍的之江路一拐進林幽澗清的九溪，

江闊潮湧的錢塘江瞬間從我們的視線中消失。

這裡是全杭州最具茶香味的鄉間小徑，鼎鼎大名的龍井茶葉即產於此。放眼望去，漫山遍野，茶田層層疊疊，翠綠一片，看不到盡頭。這裡也是全杭州最浪漫的情侶小道。九溪上自龍井起蜿蜒曲折7公里入錢塘江，一路匯合清灣、宏法、方家、佛石、百丈、唐家、小康、雲棲、渚頭等諸多溪流。清俞曲園有詩曰：「重重疊疊山，曲曲環環路，叮叮咚咚泉、高高下下樹，」據說，杭州青年男女戀愛，必要去走一次九溪，90%能夠得到完美的結果。

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這是我為你們承包的茶山。整片山翠綠綠的看得人心生歡喜，

放心，這點小山難不倒我的，畢竟我是大山裡出來的人。

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正在探尋的時候，我們遇到了今天拜訪的茶園主人俞志康老先生。俞爺爺現年76歲，是五雲山土生土長的手工炒茶人，他家的茶園也在九溪的五雲山上。

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爺爺家世代都居住在這裡以種茶炒茶為生，到他這裡已經是第三代茶農。

小時候家裡把他送出去念書，想著讓他換個方式謀生吧，以茶為生實在是苦。在那個大學生稀有的年代，爺爺這個老牌農林專業的大學生居然放棄了城裡的高知行業，頭也不回的回到了茶山。鄉里鄉親都覺得是讀書讀傻了，只有他自己知道，他捨不得這片生養他的土地，從小在這裡長大，骨子裡都有了茶味，苦是苦點，但是這些茶樹都有一兩百年的歲數，就像家人一樣，他選擇學以致用，照顧好自己的家人。

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爺爺說他小的時候跟著大人去採茶，大人摘的時候會遺落矮的地方，他個頭小啊，往往矮處茶葉更長更有分量，那時候實行工分制，有時候他摘的比大人的還多，大家都對他刮目相看，與茶的不解之緣也由此開始。

只是現在的年輕人不像他們一樣了，寧願出去打工，也不想掙這個辛苦錢，炒茶多苦啊，用當地茶農概括為三句話：「第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」燒火要注意火候，不同程序需要的溫度是不一樣的，要注意手法，茶葉色澤受熱均勻才會好看，需要不停地翻炒，手是要被燙起泡的，泡里還要生小泡，炒一季下來手要恢復很久。往往是舊傷未愈新傷又起，手上都結痂了。