喝茶術語詳解，遠離好喝，好喝，真好喝！

1、茶性：口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用「強、弱」來形容。

2、茶質：湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用「厚薄」、「重、淡」來表達。

3、香氣：鮮葉在製作工藝中產生，分為揚、平、沉等。

4、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

5、回甘：指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。

6、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的湧出。

7、收斂性：品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

8、甘韻、甜質：是甘於甜的表達方式。

9、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、層次感：層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

11、喉韻：品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。

12、飽滿：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

13、煙熏味：由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味。

14、果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

15、酸味：在揉捻後未晒乾，壓制時所含水分過高而產生。

16、水味：沖泡或儲藏不當產生的茶水分離。

17、青味：殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有「青腥味」。

18、鎖喉：品茶後，咽喉過於乾燥，吞咽困難、緊縮發癢等不適感，人會覺不安、煩躁等。

19、茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

20、陳韻：經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

21、香氣內斂：香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

22、茶水分離：茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。

23、入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

24、爽朗：經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

25、舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在「鳴」字，接連不斷之意。

26、葯香：百年陳年老茶的共同特徵，葯香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。

台地茶：

普洱茶中的台地茶泛指最近幾年或幾十年由政府推廣種植的茶樹，多密植於較低矮平緩的茶園，茶樹較矮，種植密度高，相對茶葉的產量也高。台地茶因為集中種植，可節省人工，相對較好管理，如修剪、施肥、噴葯等在台地茶管理過程中很常見。

古樹茶：

關於古樹茶的認定，在普洱茶圈仍有一定的爭議。有人認為，嚴格意義上的古茶樹應該是300年以上的喬木型大葉茶樹，但普遍認為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作「古樹茶」，八九十年左右的稱為「老樹茶」。這些古茶樹多生長在人跡罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是古時人工栽培的茶樹。這些古茶樹病蟲害少，不需噴葯防治，也不進行修剪、施肥等管理措施，因此產量低，不易採摘，但茶葉內含物豐富，所以當下很受茶友們喜愛。

山頭茶：

山頭茶是近年來才在普洱茶圈中出現的一個熱門辭彙。它和茶品牌不同，是以某個特定山頭或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰島、昔歸、易武等山頭或村寨。起初，「山頭茶」泛指資深普洱茶愛好者對某個山頭或村寨出品的茶的獨特口感、滋味的推崇，但漸漸也變成了一個炒作概念，和古樹茶等說法相交叉。

大樹和小樹：

在普洱茶知名的山頭或村寨中，當地茶農一般根據茶樹的大小，也就是樹的高低和主幹的粗細來分為大樹和小樹。通常大樹樹齡長，鮮葉價格高;小樹低矮，樹齡較短，鮮葉價格自然相對便宜。當地茶農沒有人說什麼古樹茶，古樹茶是茶友自己的說法。大樹茶和小樹茶都屬於山頭茶，但不屬於台地茶。

六大茶山：

提起普洱茶，人們就會想到六大茶山，指的正是雲南茶葉或普洱茶六大古茶山，位於西雙版納傣族自治州內，依次是易武、倚邦、攸樂(基諾)、莽枝、蠻磚和革登。古代六大茶山是普洱茶的原產地，讓普洱茶一度輝煌，成為歲歲上貢清王朝的御用貢茶。如今隨著山頭茶的興起，六大茶山重回大眾視線，名揚四海。

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