比菠蘿咕嚕肉還好吃的菠蘿菜，香汁料的製作大揭秘！

現在正是吃菠蘿的時候，菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲勞、增進食慾。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片菠蘿可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

菠蘿咕嚕肉平時做的比較多，而這次用同樣的製法改成菠蘿咕嚕魚，沒想到比咕嚕肉還要更加好吃，喜歡吃魚的你不妨試試用這種方式來製作，非常的下飯。

菠蘿咕嚕魚 | by 夢桃緣

原料：

活鱸魚1條、菠蘿100克、青椒半個、紅椒半個、雞蛋黃1個、料酒1勺、鹽半勺、胡椒粉適量、麵粉3大匙、番茄醬3大匙、白糖1大匙、水1大匙

1. 將鱸魚洗凈去鱗去內臟，用刀去掉骨頭，橫切成兩片。

2. 將兩片魚肉切成相等的小魚塊，加入1個蛋黃、1勺料酒和半勺鹽，適量的胡椒粉抓均均。

3. 碗里準備好3大匙的麵粉，將裹滿蛋黃的魚塊朝麵粉里粘上一層乾麵粉。

4. 提前上鍋，倒入約200毫升左右的食用油燒熱，將裹滿麵粉的魚塊炸至金黃色撈出。

5. 將所有炸好的魚塊盛盤備用。

6. 取個小碗，加入3大匙的番茄醬、1大匙的白糖和1大匙的水拌均成香汁料。

7. 提前將菠蘿、青紅椒洗凈切好。

8. 再上鍋，打入一勺油，加入事先準備好的香汁料，燒至湯汁有點濃稠。

9. 加入青椒和紅椒拌炒至斷生。

10. 最後加入魚塊和菠蘿拌炒均勻，裹滿香汁料馬上關火。

11. 成品，趁熱享用。

小竅門：

鹽的份量視魚的大小，適當調整份量。本人買的這條鱸魚不到一斤重。
最後加入的菠蘿和魚塊不適宜炒的太久，炒幾下裹滿香汁就可以關火了，否則菠蘿過酸影響口感。

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