真想再吃一口他們筆下的老北京美食！
當北京還是北平的時候
就有一群人，
他們不光愛寫北平，
還愛北京的吃喝，
並把它們描繪下來，
饞更多的人。
貪嘴的不光是小孩！
咱現在的零食花樣兒多了去了。在那些沒有淘寶沒良品鋪子的年代裡，咱北京人嘴裡嚼著都是些啥，您知道嗎？
老北京小零食，
梁實秋可有研究...
「杏仁茶」是北平的好，因為杏仁出在北方，提味的是那少數幾顆苦杏仁。
冰糖葫蘆現在滿街都有，
但是真正正宗的沒有幾個！
冬天賣「糖葫蘆」，裹麥芽糖或糖稀的不太好，蘸冰糖的才好吃。各種原料皆可製糖葫蘆，唯以「山裡紅」為正宗。其他如海棠、山藥、山藥豆、杏干、核桃、荸薺、橘子、葡萄、金橘等均佳。
說起炸灌腸，
配上一碗蒜汁，
別提多地道了！
後門橋頭那一家的大灌腸，是真的豬腸做的，遐邇馳名，但嫌油膩。小販的灌腸雖有腸之名實則並非是腸，僅具腸形，一條條的以芡粉為主所做成的橛子，切成不規則形的小片，放在平底大油鍋上煎炸，炸得焦焦的，蘸蒜鹽汁吃。
據說那油不是普通油，是從作坊里從馬肉等熬出來的油，所以有這一種怪味。單聞那種油味，能把人噁心死，但炸出來的灌腸，噴香！
沿街賣的「粽子」，包得又小又俏，有加棗的，有不加棗的，擺在盤子里齊整可愛。
供兒童以糖果的，從前是「打鏜鑼的」，後又有賣「梨糕」的，此外如「吹糖人的」，賣「糖雜麵的」，都經常徘徊於街頭巷尾。
（摘自梁實秋《北平的零食小販》）
就好那一口兒！
不論什麼時候，咱北京人總能尋一口咱最愛喝的東西！酸，甜，苦...品的是咱生活的五味百態！
苦味——茶香
要說喝茶，
沒有人比咱北京人更懂茉莉花茶了！
咱老百姓家也沒那麼多講究，
就一個大茶缸，幾壺熱水，
這茉莉花碰上七八十度的水，
香味兒躥的滿屋子都是！
老爸對茶的要求簡單概括兩個字:濃、香。再差的茶放多了，也可以濃。通常是一杯茶水，半杯茶葉，茶湯發黑，表面起白沫和茶梗子。
從那時候起，老爸開始熱愛京華牌茉莉花茶。老媽漫天飛舞的時候，老爸一椅、一燈、一茶杯、一煙缸、在一個角落裡大口喝茶，一頁頁看非金庸非梁羽生的情色武俠小說，側臉像老了之後的川端康成。
（摘自馮唐《風雨一爐，滿地江湖》）
酸味——豆汁兒配焦圈
焦圈配豆汁，
豆漿配油條，
都是咱北京早點的標配！
綠豆渣發酵後煮成稀湯，是為豆汁，淡草綠色而又微黃，味酸而又帶一點霉味，稠稠的，渾渾的，熱熱的。佐以辣鹹菜，即棺材板切細絲，加芹菜梗，辣椒絲或末。
有時亦備較高級之醬菜如醬蘿蔔醬黃瓜之類，但反不如辣鹹菜之可口，午後啜三兩碗，愈吃愈辣，愈辣愈喝，愈喝愈熱，終至大汗淋漓，舌尖麻木而止。
北平城裡人沒有不嗜豆汁者，但一出城則豆渣只有餵豬的份，鄉下人沒有喝豆汁的。外省人居住北平二三十年往往不能養成喝豆汁的習慣。能喝豆汁的人才算是真正的北平人。
（摘自梁實秋《北平的零食小販》）
甜味——酸梅湯！
酸梅湯，入口酸，
但慢慢品味，
留下的還是甜味兒！
尤其是三伏天，
從外頭回來，
一碗冰鎮酸梅湯，一口悶！
北平「酸梅湯」之所以特別好，是因為使用冰糖，並加玫瑰木樨桂花之類。信遠齋的最合標準，沿街叫賣的便徒有其名了，而且加上天然冰亦頗有礙衛生。賣酸梅湯的普通兼帶「玻璃粉」及小瓶用玻璃球作蓋的汽水。
（摘自梁實秋《北平的零食小販》
家常味最是記憶猶新！
走到哪裡，我都忘不了家的味道...
韭菜花——老北京涮羊肉的絕配！
北京的韭菜花是腌了後磨碎了的，帶汁。除了是吃涮羊肉必不可少的調料外，就這樣單獨地當鹹菜吃也是可以的，熬一鍋蝦米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或鹵蝦醬，就著窩頭、貼餅子，在北京的小家戶，就是一頓不錯的飯食。從前在科班裡學戲，給飯吃，但沒有菜。
韭菜花、青椒糊、醬油，拿開水在大木桶里一沏，這就是菜。韭菜花很便宜，拿一隻空碗，到油鹽店去，三分錢、五分錢，售貨員就能拿鐵勺子舀給你多半勺。現在都改成用玻璃瓶裝，不賣零，一瓶要一塊多錢，很貴了。
（摘自汪曾祺《韭菜花》）
地道的北京人——老舍和筆下的北京傳統吃食
「祥子歇了老大半天，他到橋頭吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣；捧著碗，看著那深綠的韭菜末兒，他的手不住的哆嗦。
吃了一口，豆腐把身里燙開一條路；他自己下手又加了兩小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去：『再來一碗』」
（摘自老舍《駱駝祥子》）
還是這樣的小食品，可是由沿街吆喝的賣蜂糕的帶賣，而且用冰鎮過。
也是沿街叫賣的，可是個子稍大，裡面有紅棗。這是最普通的粽子。此外，另有一些鄉下人，用黃米包成粽子，也許放紅棗，也許不放，個兒都包得很大。」
「自火鍋以至蔥花沒有一件東西不是帶著喜氣的。老李向來沒吃過這麼多這麼舒服的飯。「
「他的口腔已被羊肉湯--漂著一層油星和綠香菜葉，好象是一碗想像的，有詩意的，什麼動植物合起來的天地精華--給沖得滑膩，言語就象要由滑車往下滾似的。「
——摘自老舍《離婚》
別看一碗粥，
但臘八粥在咱北京的講究還真不少！
您做的臘八粥，材料全了嗎！
」在臘八那天，人家裡，寺觀里，都熬臘八粥。
這種特製的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現--這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的乾果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米……)熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。「
（摘自老舍《北京的春天》）
都說從前的北京是北平。
在名家的筆下，刻畫了形形色色的小人物和與他們息息相關的老北京吃喝。
事實上，北京也同他們筆下描繪的一樣，
生動，樸實，接地氣！
老北京城
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